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Es importante que no añada agua ni líquidos que contengan agua ni alcohol, ya que el
chocolate se endurecería.
Añadir el primer chocolate a la fuente
-Vierta el chocolate fundido en el centro de la base de la fuente.
-Compruebe a ojo que la superficie del chocolate está nivelada.
-Ajuste las patas si fuese necesario para nivelar la base.
-Asegúrese de que nada obstruye el conducto de ventilación de la unidad principal.
-Apriete el botón de encendido para que comience a funcionar el motor. El sistema de
drenaje hará subir el chocolate desde la base hasta la cima de la fuente y desde allí irá
fluyendo en finas cascadas por los diferentes niveles de los discos. Deje que el chocolate
fluya durante 2-3 minutos.
-Ahora apague el motor durante 2-3 minutos. Esto permitirá que desaparezcan las
pequeñas bolsas de aire que estuvieran atrapadas en los discos. Es normal que se escapen
burbujas de aire por la parte superior o por la base de la columna central.
-Encienda el motor otra vez.
-Observe cómo fluye el chocolate. Si gotea o fluye desequilibradamente, tendrá que
nivelar la unidad principal. Ajuste las patas adecuadamente.
-El motor no debería sufrir daños si está en marcha durante 8-10 horas seguidas.
Rellenar la fuente con chocolate
-Es importante apagar la fuente antes de rellenarla con más chocolate. Si la deja
encendida, el chocolate podría desbordarse si añade más del que la fuente puede
contener.
-Después de apagar la fuente, añada el chocolate fundido. Es recomendable dejar al
menos 5mm entre la superficie del chocolate y los bordes de la base.
-Encienda el motor otra vez. El chocolate comenzará a fluir.
Reutilizar el mismo chocolate
Si va a hacer un descanso en el servicio de comidas (por ejemplo, entre el almuerzo y la
cena), puede dejar el chocolate en la fuente siguiendo estas instrucciones:
-Apague el motor.
-Baje la temperatura de la base hasta los 40 grados.
-Quite el eje espiral desde dentro del sistema de discos y límpielo. Esto se hace para que
no queden restos de chocolate, que podrían endurecerse en el eje espiral e impedir que la
fuente funcione correctamente.
-Cubra toda la fuente con plástico para envolver. Así se evitará que caiga polvo o restos
orgánicos, lo que echaría a perder el chocolate.
-Cuando se vuelva a servir la comida, reinstale el eje espiral en el sistema de discos.
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Manual usuario Fuente de Chocolate
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