Unold 48615 Instrucciones De Uso página 41

4. Gaar de vleesstukjes ca. 1,5-3 minuten
bij gebruik van vet en ca. 3-4 minuten bij
gebruik van vleesbouillon.
5. Bij gebruik van bouillon kunt u ook vis met
vast vlees, shrimps, wantans of groente
garen.
6. In vet worden dim-sum-zakjes of schaal-
dieren in bakdeeg bijzonder lekker.
7. Serveer met de fondue sausen en dips naar
smaak. Deze kunt u in een wenk met de
pureerstaaf „ESGE-Zauberstab
Aanwijzingen voor het garen met vet
1. Neem zonder het edelstalen pan voor ver-
warmen van het olie.
2. Dek de pan tijdens het verwarmen niet met
een deksel toe, als de spatbeveiliging op de
pan ligt. Deze zou kunnen oververhitten.
3. Gebruik alleen hittebestendige en smaak-
neutrale vetten. Het vet mag niet spatten of
roken.
4. Gebruik het vet maximaal 3 à 4 keer. Gebru-
ikt vet schuimt, heeft een ranzige geur en
wordt stroperig.
5. Ververs het vet altijd helemaal. Vers en
gebruikt vet niet mengen.
6. Gebruik nooit een mengsel van verschillende
soorten vet.
7. Gebruik alleen mager, zacht vlees. Snijd het
vlees in gelijkmatige, niet te grote stukken.
8. Diepgevroren materiaal moet van tevoren
worden ontdooid.
9. Het materiaal moet zorgvuldig worden afge-
droogd om spetters bij het indompelen in
het vet zoveel mogelijk te voorkomen.
10. Bewaar het vet tot het volgende gebruik in
een gesloten bak op een koele plaats.
Fondue Bourguignonne
Voor 4 à 6 personen
800 g mager rundvlees (filet)
Marinade:
100 ml plantenolie, 1 TL zwarte peperkorrels,
1 TL mosterdzaad, 1 mespunt chilivlokken,
1 laurierblad, 2 uien, 1.000 ml hittebestendige
olie
De olie iets verwarmen, de kruiden toevoegen
en laten doortrekken, de uien hakken. Het
vlees in ca. 2 cm grote blokjes snijden en
met de gekruide olie en de uien enkele uren
afgedekt in de koelkast marineren. Voor de
bereiding het vlees uit de marinade nemen en
droog betten. De fondueolie in de pan vullen,
op de plaat zetten en in de open pan op de
" bereiden. hoogste stand ca. 20 minuten verwarmen tot de
®
optimale temperatuur is bereikt. Vleesstukjes
op de fonduevork prikken en naar smaak in de
hete olie garen. Het gegaarde vlees zouten en
peperen en met fonduesausen/dips serveren,
bijv. met een klassieke cocktailsaus.
Fondue Chinoise
Voor 4 à 6 personen
Telkens 200 g rundsfilet, varkensfilet, kipfilet,
gevogeltelever, kalfsnieren, zeetongfilet, garalen
(rauw, gepoetst, evtl. diepgevroren)
125 g glasvermicelli, 125 g bladspinazie,
125 g bleekselderij, 125 g wortels, 1.000 ml
kipbouillon, 2 EL droge sherry of witte wijn,
2 eieren
Vlees, gepoetste ingewanden en vis in dunne
plakjes snijden. Garnalen zo nodig ontdooien.
Glasvermicelli ca. 10 minuten in warm water
laten inweken. Spinazie wassen, harde stengels
verwijderen. Wortels en selderij poetsen en in
plakjes snijden. Eieren door elkaar roeren. In-
grediënten in aparte schotels opdienen. Kip-
bouillon met sherry op de hoogste stand op de
plaat verwarmen. Zodra de bouillon heet is, naar
de middelste stand terugschakelen zo dat het
bouillon nog maar zachtjes kookt. Vlees, vis, in-
gewanden en groente op de fonduevorken prik-
ken en in het bouillon garen.
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
41