Unold 48615 Instrucciones De Uso página 72

5. Przy użyciu sosu można upiec również rybę
z dużą ilością mięsa, krewetki, wantany lub
warzywa.
6. Szczególnie smaczne są przygotowane na
tłuszczu pierogi dim-sum lub chrupiące
mięsa w cieście.
7. Podawaj sosy fondue i dipsy wg smaku.
Można je przygotować bardzo szybko za
pomocą mieszalnika.
Wskazówki do gotowania na tłuszczu
1. Do rozgrzania oleju używać tylko garnka sta-
lowego.
2. Nie przykrywaj garnka pokrywką w trakcie
rozgrzewania, jeżeli garnek przykryty jest
ochroną przed pryskaniem. Może się on
wtedy przegrzać.
3. Używaj tylko tłuszczu
temperaturę i neutralnego w smaku. Tłuszcz
nie może pryskać ani dymić.
4. Używaj tłuszczu maksymalnie 3-4 razy.
Zużyty olej rozpoznasz po tym, że się pieni,
ma zjełczały zapach i jest zawiesisty.
5. Wymieniaj zawsze tylko całość tłuszczu. Nie
mieszaj zużytego i świeżego tłuszczu.
6. Nie mieszaj różnych rodzajów tłuszczu.
7. Używaj tylko chudego, kruchego mięsa. Pot-
nij mięso w równe, nie za duże kawałki.
8. Zamrożone składniki muszą być wcześniej
rozmrożone.
9. Składniki muszą być kompletnie wysuszone,
aby zapobiec pryskaniu przy zanurzaniu w
tłuszczu.
10. Przechowuj tłuszcz do następnego użycia
schłodzony w zamkniętym pojemniku.
Fondue Bourguignonne
dla 4-6 osób
800g chudej wołowiny (bez kości)
Marynata:
100ml oleju roślinnego, 1 łyżeczka ziarenek
czarnego pieprzu, 1 łyżeczka ziarenek gorczycy,
1 raz na końcówce noża płatków chili, 1 liść lau-
rowy, 2 cebule
72
800ml oleju odpornego na temperaturę
Podgrzać olej roślinny, dodać przyprawy i
zostawić aby przesiąkły.
Poszatkować cebulę.
Mięso pociąć w 2cm kostki i przykryte w lodów-
ce marynować w cebuli i oleju z przyprawami
przez kilka godzin. Przed przygotowaniem mięso
wyjąć z marynaty i do sucha odsączyć. Napełnić
garnek olejem fondue, postawić na płycie i
podgrzewać w otwartym garnku przez ok. 20
minut w maksymalnie ustawionej temperaturze,
aż uzyska się optymalną temperaturę. Kawałki
mięsa nabić na widelec do fondue i upiec wg
smaku na gorącym tłuszczu. Upieczone mięso
posolić i popieprzyć i podawać z sosem/dip fon-
due, np. w klasycznym sosie koktajlowym.
Chińskie fondue
odpornego na
dla 4-6 osób
Weź po 200g wołowiny bez kości, filetów
wieprzowych,
owych, nereczek cielęcych, języków morskich,
krabów lub homarów (surowe, wyczyszczone,
ew. zamrożone)
125g makaronu szklistego (chińskiego), 125g
liści szpinaku, 125g selera naciowego, 125g
marchewek
800ml rosołu z kurczaka, 2 łyżki wytrawnej
sherry lub białego wina
2 jajka
Mięso, wyczyszczone podroby i ryby pociąć w
cienkie plastry. Kraby w razie konieczności
odmrozić. Makaron szklisty zmiękczyć ok.
10 minut w ciepłej wodzie.
Umyć szpinak, usunąć twarde łodyżki. Mar-
chewki i seler umyć i pociąć w plastry.
Jajko roztrzepać.
Składniki przygotować w oddzielnych miskach.
Rosół z kurczaka z sherry podgrzać na płycie z
ustawioną maksymalną temperaturą. Jak tylko
rosół będzie gorący, zmniejszyć temperaturę na
średnią, tak aby sos tylko lekko się gotował.
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
drobiowych, wątróbek drobi-