Mezinárodní Sýrové Fondue - Unold 48615 Instrucciones De Uso

6. Používejte pouze libové, křehké maso. Nak-
rájejte maso na rovnoměrné, ne příliš velké
kousky.
7. Potraviny pro úpravu musí být pečlivě
osušeny, aby bylo zabráněno prskání při
ponoření do tuku.
8. Tuk přechovávejte v uzavřené nádobě a v
chladu.
Fondue po burgundsku
Pro 4-6 osob
800 g libového hovězího masa (filé)
Marináda:
100 ml rostlinného oleje, 1 ČL celého černého
pepře, 1 ČL hořčičného semínka, na špičku nože
čili, 1 bobkový list, 2 cibule
1.000 ml kvalitního oleje
Rostlinný olej trochu zahřejte, přidejte koření a
nechte projít.
Nakrájejte cibuli. Maso nakrájejte na cca 2 cm
velké kostičky a spolu s cibulí a okořeněným
olejem nechejte několik hodin zakryté marino-
vat v lednici. Před přípravou vyjměte maso z
marinády a oklepejte z něj olej. Olej pro fondue
naplňte do hrnce, postavte na varnou desku a v
otevřeném hrnci zahřívejte na nejvyšším stupni
cca 20 minut, dokud není dosaženo optimální
teploty. Kousky masa napichujte na vidličky a
podle chuti osmažte v horkém oleji. Osmažené
MEZINÁRODNÍ SÝROVÉ FONDUE
1. Keramický hrnec příp. vytřete rozpůleným
stroužkem česneku.
2. Nastrouhejte sýr, naplňte do hrnce a ten
postavte na varnou desku.
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
maso osolte a opepřete a servírujte s omáčkami/
dipy pro fondue.
Fondue po čínsku
Pro 4-6 osob
Po 200 g hovězího filé, vykostěného vepřového,
kuřecího filé, drůbežích jater, telecích ledvin,
filé z mořského jazyka, humra (syrové, očištěné,
příp. zmrazené)
125 g skleněných nudlí, 125 g listového špen-
átu, 125 g celerové nati, 125 g mrkve
1.000 ml slepičího vývaru, 2 PL suchého sherry
nebo bílého vína, 2 vejce
Maso, očištěné vnitřnosti a rybu nakrájejte na
tenké plátky. Kraby nechte roztopit.
namočte na 10 min. v horké vodě.
umyjte a odstraňte tuhé řapíky. Očistěte mrkev
a celer a nakrájejte na plátky. Přísady dejte
do oddělených nádob. Slepičí vývar se sherry
zahřejte na desce na nejvyšší stupeň. Maso,
rybu, vnitřnosti a zeleninu napíchněte na
vidličky a nechte povařit ve vývaru. V případě
potřeby průběžně dolévejte vývar. K tomu ser-
vírujte omáčky k fondue, např. kari omáčku,
koktejlovou omáčku nebo sladkokyselé omáčky.
Na závěr přidáme do vývaru změklé nudle, zby-
lou zeleninu, zakvedlané vejce a servírujte v po-
lévkových miskách.
3. Teplotní regulátor nastavte na střední stupeň
a sýr roztavte za stálého míchání.
4. Jakmile je sýr roztaven nastavte teplotní
regulátor o několik stupňů níže.
hmota nesmí vařit.
5. Keramický hrnec je používán bez ochrany
proti vystříknutí.
6. Nenamáčejte nikdy ještě horký keramický
hrnec do studené vody. Teplotním šokem
může hrnec prasknout.
Nudle
Špenát
Sýrová
65