Resumen de contenidos para Eurofred YEG0531P
- Página 1 Manual de instalación, uso y mantenimiento Hornos por convección y mixtos para gastronomía con control electrónico YEG0531P YEG0731P YEG1031P YGG0511P YGG1011P YEG0531D YEG0731D YEG1031D YGG0511D YGG1011D rev. 02/2009...
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Página 2: Tabla De Contenido
Índice 1. Instalación 3. Mantenimiento 1.1. Advertencias generales y de seguridad 3.1. Limpieza cristal 1.2. Ubicación 4. Componentes de 1.3. Conexión hídrica control y seguridad 1.4. Conexión eléctrica 4.1. Electroválvula 1.5. Conexión del gas 4.2. Microinterruptor puerta 1.6. Control de la presión del gas 4.3. -
Página 3: Instalación
1. Instalación 1.1. Advertencias generales y de seguridad Leer con atención el presente manual antes de Durante el funcionamiento prestar atención a instalar y poner en funcionamiento el horno: las zonas calientes de la superficie externa del el texto suministra importantes indicaciones aparato que, durante el funcionamiento, pueden relativas a la seguridad de la instalación, uso y superar los 60°... -
Página 4: Ubicación
1. Instalación 1.1. Advertencias generales y de seguridad Las versiones de gas del horno cumplen con los requisitos esenciales de la Directiva Gas 90/396/CEE y tienen entonces el certificado de examen CE emitido por un Organismo notificado. Cumplen con las dis- posiciones de las siguientes normas de gas: EN 203 + sucesivas actualizaciones;... -
Página 5: Conexión Hídrica
1. Instalación 1.2. Ubicación Todos los materiales utilizados para embalar respe- tan el medio ambiente, por ese motivo se pueden guardar sin peligro o quemar en una instalación adecuada para la combustión de desechos. El horno se tiene que colocar en una superficie pla- na;... -
Página 6: Conexión Eléctrica
1. Instalación 1.4. Conexión eléctrica La instalación eléctrica, como indicado y detallado en ������ ������������ ��� �� la normativa vigente, tiene que estar equipada con una puesta a tierra eficaz. Es posible garantizar la se- ���� �� �� �� ����� ������ guridad eléctrica del aparato solamente en presencia de una instalación eléctrica conforme a la normativa. - Página 7 1. Instalación 1.4. Conexión eléctrica La instalación o la sustitución del cable de alimen- tación tiene que ser efectuada por el constructor, su servicio de asistencia técnica o una persona cua- lificada para prevenir todo tipo de riesgos. Introducir el cable de alimentación en el orificio del prensacable que se encuentra en la parte posterior del horno.
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Página 8: Conexión Del Gas
1. Instalación 1.5. Conexión del gas (sólo para hornos a gas) Nota bene El horno se calibró para su funcionamiento con el tipo de gas especificado al momento del pedido. El tipo de gas para el que está regulado el horno se encuentra en una placa técnica colocada en el aparato (fig. - Página 9 1. Instalación 1.5. Conexión del gas (sólo para hornos a gas) Conectar el horno a la planta de alimentación del gas mediante un tubo especial de R 1/2” con sección interior no inferior a 16 mm di diámetro (fig. 9). El empalme tiene que ser de metal y el tubo puede ser fijo o flexible.
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Página 10: Control De La Presión Del Gas
1. Instalación 1.6. Control de la presión del gas (sólo para hornos a gas) Controlar que las toberas montadas sean las previstas para el tipo y la presión del gas de alimentación. Para la eventual sustitución de las toberas, ver el siguiente párrafo. Cuando el horno esté... -
Página 11: Escapa De Los Humos
1. Instalación 1.8. Escapa de los humos (sólo para hornos a gas) Los hornos, en el respeto de las normas para su instalación, se tienen que poner y emplear en locales adecuados para la evacuación de los productos de la combustión. El escape de los hornos se puede conectar de dos maneras. -
Página 12: Puesta En Funciòn Y Ensayo Del Horno
1. Instalación 1.9. Puesta en función y ensayo del horno Antes de poner en función el horno, hay que llevar a cabo escrupulosamente todas las comprobaciones necesarias para asegurarse de que las instalaciones y el aparato respeten las normas de ley y las indicaciones técnicas y de seguridad presentes en este manual. -
Página 13: Horno Por Convección Instrucciones De Uso
. HORNO POR CONVECCIÓN - Instrucciónes de uso .1. Información preliminar El aparato se ha proyectado para cocinar alimentos en ambientes cerrados y se tendrá que usar únicamente para esta función. Por tanto, se deberá evitar cualquier uso diferente del indicado, porque puede ser impropio y peligroso. Durante el funcionamiento vigilar el aparato. -
Página 14: 2. Programación Ciclo Temperatura
. HORNO POR CONVECCIÓN - Instrucciónes de uso .2. Programación ciclo temperatura Programación de la temperatura Con el horno en “stop”, en caso de no haber sido activada, se entra en modalidad programación temperatura pulsando el correspondiente botón T1 (fig. 15); el led L1 (fig. 15) parpadea y la pantalla D1 (fig. - Página 15 . HORNO POR CONVECCIÓN - Instrucciónes de uso .2. Programación ciclo temperatura Programación del tiempo Con el horno en “stop”, en caso de haber sido acti- vada, se entra en modalidad programación tiempo pulsando el botón correspondiente T4 (fig. 18); el led L4 (fig.
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Página 16: Programación De La Humedad
. HORNO POR CONVECCIÓN - Instrucciónes de uso .2. Programación ciclo temperatura Programación de la humedad Con el horno en “stop”, en caso de haber sido activada, se entra en modalidad programación humedad pulsando el botón correspondiente T5 (fig. 21); el led L5 (fig. 21) parpadea y en la pan- talla D2 (fig. -
Página 17: 3. Programación Ciclo Con Sonda Térmica
. HORNO POR CONVECCIÓN - Instrucciónes de uso .3. Programación ciclo con sonda térmica (opcional) La cocción con sonda térmica permite controlar cons- tantemente la temperatura en el interior del producto. Introducir correctamente el conector de la sonda térmi- ca en la correspondiente toma P (fig. 25) en el panel de control. -
Página 18: 4. Programación Ciclo Delta-T
. HORNO POR CONVECCIÓN - Instrucciónes de uso .4. Programación ciclo delta-T (opcional) La cocción con ciclo delta-T se aconseja para cocinar carne lenta y gradualmente; la temperatura en la cáma- ra de cocción se aumenta y se regula constantemente para asegurar el mantenimiento del diferencial térmico (delta-T) programado entre el centro del alimento y la cámara de cocción, hasta alcanzar el valor exigido para... -
Página 19: 5. Otros Programaciones
. HORNO POR CONVECCIÓN - Instrucciónes de uso .5. Otros programaciones Ciclos programables El horno puede memorizar 99 programas relativos a diferentes ciclos de cocción preprogramados. Cada programa puede estar formado al máximo por 3 fases. Con el horno en “stop” se puede pasar entre las po- siciones de la memoria-programas pulsando el botón T6 (fig. -
Página 20: Precalientamiento Programado
. HORNO POR CONVECCIÓN - Instrucciónes de uso .5. Otros programaciones Precalientamiento programado La función de precalentamiento puede ocupar la primera fase de cualquier programa. Para programarla basta con programar la tempe- ratura de precalentamiento deseada en la primera fase del programa elegido con el tiempo a “---” (in- finito) y hacer comenzar la cocción de la fase 2. -
Página 21: 6. Funciones Complementarias
. HORNO POR CONVECCIÓN - Instrucciónes de uso .6. Funciones complementarias Programación velocidad ventilador El horno tiene dos velocidades de rotación de la/as ventilador/es y la velocidad preseleccionada auto- máticamente es siempre la más veloz. Pulsando el botón T7 (fig. 33) se selecciona la velo- cidad de rotación reducida y se provoca el encendido de la correspondiente indicación luminosa S3 “min”... -
Página 22: Iluminación Cámara
. HORNO POR CONVECCIÓN - Instrucciónes de uso .6. Funciones complementarias Iluminación cámara La iluminación de la cámara entra en función ape- nas el horno se enciende mediante la presión du- rante 1 segundo del botón T0 (fig. 35) y se apaga con el apagado del horno. -
Página 23: 7. Apagado
. HORNO POR CONVECCIÓN - Instrucciónes de uso .7. Apagado El horno se apaga mediante la presión del interruptor principal T0 (fig. 35). Los grifos de interceptación del agua y del gas colocados en la parte superior del aparado se tiene que cerrar. Al apagar el horno puede suceder que la ventilación del hueco técnico puesto detrás del tablero perma- nezca en función para ultimar la refrigeración. -
Página 24: Horno Instant Instrucciones De Uso
. HORNO INSTANT - Instrucciones de uso .1. Información preliminar El aparato se ha proyectado para cocinar alimentos en ambientes cerrados y se tendrá que usar únicamente para esta función. Por tanto, se deberá evitar cualquier uso diferente del indicado, porque puede ser impropio y peligroso. Durante el funcionamiento vigilar el aparato. -
Página 25: 2. Programación Ciclo Temperatura
. HORNO INSTANT - Instrucciones de uso .2. Programación ciclo temperatura Programación de la temperatura Con el horno en “stop”, en caso de no haber sido activada, se entra en modalidad programación temperatura pulsando el correspondiente botón T1 (fig. 40); el led L1 (fig. 40) parpadea y la pantalla D1 (fig. - Página 26 . HORNO INSTANT - Instrucciones de uso .2. Programación ciclo temperatura Programación del tiempo Con el horno en “stop”, en caso de haber sido acti- vada, se entra en modalidad programación tiempo pulsando el botón correspondiente T4 (fig. 43); el led L4 (fig. 43) parpadea y en la pantalla D2 (fig.
- Página 27 . HORNO INSTANT - Instrucciones de uso .2. Programación ciclo temperatura Programación de la humedad Con el horno en “stop”, en caso de haber sido activada, se entra en modalidad programación humedad pulsando el botón correspondiente T6 (fig. 46); el led L6 (fig. 46) parpadea y en la pan- talla D2 (fig.
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Página 28: 3. Programación Ciclo Con Sonda Térmica
. HORNO INSTANT - Instrucciones de uso .3. Programación ciclo con sonda térmica (opcional) La cocción con sonda térmica permite controlar cons- tantemente la temperatura en el interior del producto. Introducir correctamente el conector de la sonda térmi- ca en la correspondiente toma P (fig. 50) en el panel de control. -
Página 29: 4. Programación Ciclo Delta-T
. HORNO INSTANT - Instrucciones de uso .4. Programación ciclo delta-T (opcional) La cocción con ciclo delta-T se aconseja para cocinar carne lenta y gradualmente; la temperatura en la cáma- ra de cocción se aumenta y se regula constantemente para asegurar el mantenimiento del diferencial térmico (delta-T) programado entre el centro del alimento y la cámara de cocción, hasta alcanzar el valor exigido para la temperatura sonda térmica. -
Página 30: 5. Programación Ciclo Instant Por Inyección Directa
. HORNO INSTANT - Instrucciones de uso .5. Programación ciclo instant por inyección directa El ciclo instant por inyección directa incluye 2 mo- dos de cocción: vapor ventilado y mixto. Dicho ciclo se puede activar no sólo en cocción manual, sino también en una o más fases de la cocción programada;... -
Página 31: 6. Otros Programaciones
. HORNO INSTANT - Instrucciones de uso .6. Otros programaciones Ciclos programables El horno puede memorizar 99 programas relativos a diferentes ciclos de cocción preprogramados. Cada programa puede estar formado al máximo por 3 fases. Con el horno en “stop” se puede pasar entre las po- siciones de la memoria-programas pulsando el botón T7 (fig. - Página 32 . HORNO INSTANT - Instrucciones de uso .6. Otros programaciones Precalientamiento programado La función de precalentamiento puede ocupar la primera fase de cualquier programa. Para programarla basta con programar la tempe- ratura de precalentamiento deseada en la primera fase del programa elegido con el tiempo a “---” (in- finito) y hacer comenzar la cocción de la fase 2.
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Página 33: 7. Funciones Complementarias
. HORNO INSTANT - Instrucciones de uso .7. Funciones complementarias Programación válvula desagüe vapor La válvula desagüe vapor a reposo está cerrada. Cuando el led L5 (fig. 60) está apagado la válvula está cerrada, cuando está encendido la válvula está abierta. - Página 34 . HORNO INSTANT - Instrucciones de uso .7. Funciones complementarias Programación velocidad ventilador El horno tiene dos velocidades de rotación de la/as ventilador/es y la velocidad preseleccionada auto- máticamente es siempre la más veloz. Pulsando el botón T8 (fig. 63) se selecciona la velo- cidad de rotación reducida y se provoca el encendido de la correspondiente indicación luminosa S3 “min”...
- Página 35 . HORNO INSTANT - Instrucciones de uso .7. Funciones complementarias Iluminación cámara La iluminación de la cámara entra en función ape- nas el horno se enciende mediante la presión du- rante 1 segundo del botón T0 (fig. 65) y se apaga con el apagado del horno.
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Página 36: 8. Apagado
. HORNO INSTANT - Instrucciones de uso .8. Apagado El horno se apaga mediante la presión del interruptor principal T0 (fig. 65). Los grifos de interceptación del agua y del gas colocados en la parte superior del aparado se tiene que cerrar. Al apagar el horno puede suceder que la ventilación del hueco técnico puesto detrás del tablero perma- nezca en función para ultimar la refrigeración. -
Página 37: Mantenimiento
3. Mantenimiento 3.1. Limpieza cristal La limpieza del cristal de la puerta se podrá llevar a cabo desde el lado externo y desde el interno. Para ello se destornillarán los tornillos de fijación y, tras abrir el cristal, se limpiará con un detergente idóneo. -
Página 38: Componentes De Control Y Seguridad
4. Componentes de control y seguridad 4.1. Electroválvula La electroválvula es el dispositivo que abastece el agua en los tiempo y modos programados. 4.2. Microinterruptor puerta El microinterruptor puerta es el dispositivo que interrumpe el funcionamiento del horno cuando la puerta se abre. -
Página 39: Qué Hacer En Caso De Que
5. Qué hacer en caso de que... 5.1. Problemas más comunes En caso de detectar una anomalía es importantísimo apagar el equipo, utilizando el interruptor omnipolar, y cerrar los grifos de interceptación del agua y del gas en la parte superior del aparato. -
Página 40: Controles Realizables Sólo Por Un Técnico Autorizado
5. Qué hacer en caso de que... 5.2. Controles realizables sólo por un técnico autorizado Quitar la alimentación eléctrica antes de realizar cualquier regulación o in- tervención. Rearme del termostato de seguridad Quitar la parte trasera del horno. Individuar el termostato y pulsar el botón rojo has- ta cuando se escucha un ruido mecánico (“clic”) que confirmará... -
Página 41: Filtro Agua
5. Qué hacer en caso de que... 5.2. Controles realizables sólo por un técnico autorizado Filtro agua Si el horno no carga agua, controlar el filtro de en- trada de la electroválvula que se encuentra en la parte trasera del horno de la siguiente forma: cerrar el grifo del agua en la parte superior del aparato;... -
Página 42: Especificaciones
6. Especificaciones 6.1. Datos técnicos Articulo YEG0531P YEG0531D YEG0731P YEG0731M YEG1031P Modelo EGE05P EGE05D EGE07P EGE07D EGE10P Tipo de horno Convección Instant Convección Instant Convección Capacidad de carga 5 GN 1/1 5 GN 1/1 7 GN 1/1 7 GN 1/1... -
Página 43: Esquemas De Instalación
7. Esquemas de instalación 7.1. Mod. EGE05P (5 GN 1/1) y EGE05D (5 GN 1/1) G 3/4" Conexión eléctrica Conexión equipotencial Entrada agua ablandada G 3/4”... -
Página 44: Mod. Ege07P Y Ege07D (7 Gn 1/1)
7. Esquemas de instalación 7.2. Mod. EGE07P (7 GN 1/1) y EGE07D (7 GN 1/1) G 3/4" Conexión eléctrica Conexión equipotencial Entrada agua ablandada G 3/4”... -
Página 45: Mod. Ege10P Y Ege10D (10 Gn 1/1)
7. Esquemas de instalación 7.3. Mod. EGE10P (10 GN 1/1) y EGE10D (10 GN 1/1) G 3/4" Conexión eléctrica Conexión equipotencial Entrada agua ablandada G 3/4”... -
Página 46: Mod. Egg05P Y Egg05D (5 Gn 1/1)
7. Esquemas de instalación 7.4. Mod. EGG05P (5 GN 1/1) y EGG05D (5 GN 1/1) G 3/4 R1/2" Conexión gas Conexión eléctrica Conexión equipotencial Entrada agua ablandada G 3/4”... -
Página 47: Mod. Egg10P Y Egg10D (10 Gn 1/1)
7. Esquemas de instalación 7.5. Mod. EGG10P (10 GN 1/1) y EGG10D (10 GN 1/1) G 3/4" R 1/2" Conexión gas Conexión eléctrica Conexión equipotencial Entrada agua ablandada G 3/4”... -
Página 48: Esquemas Eléctricos
Esquemas eléctricos Mod. EGE05P, EGE05D, EGE07P, EGE07D, EGE10P, EGE10D, EGG05P, EGG05D, EGG10P y EGG10D LEYENDA C1,C2 Condensator motor Electroválvula humectador Electroválvula quemador cámara FM1, FM2 Protección térmica motor (inc.) Fusible Termostato cámara Filtro E.M.C. Termostato seguridad cámara H1, H2 Indicador luminoso Inversor de rotación del motor IGN1 Tajeta control quemador... -
Página 49: Esquema Eléctrico
Esquema eléctrico (rev. 01/2009) Mod. EGE05P (5 GN 1/1) - Página 50 Esquema eléctrico (rev. 01/2009) Mod. EGE05D (5 GN 1/1)
- Página 51 Esquema eléctrico (rev. 01/2009) Mod. EGE07P (7 GN 1/1) y EGE10P (10 GN 1/1)
- Página 52 Esquema eléctrico (rev. 01/2009) Mod. EGE07D (7 GN 1/1) y EGE10D (10 GN 1/1)
- Página 53 Esquema eléctrico (rev. 01/2009) Mod. EGG05P (5 GN 1/1)
- Página 54 Esquema eléctrico (rev. 01/2009) Mod. EGG05D (5 GN 1/1)
- Página 55 Esquema eléctrico (rev. 01/2009) Mod. EGG10P (10 GN 1/1)
- Página 56 Esquema eléctrico (rev. 01/2009) Mod. EGG10D (10 GN 1/1)
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Página 57: Descripción Paneles De Control
Descripción panel de control Mod. EGE05P, EGE07P, EGE10P, EGG05P y EGG10P �� ����� ��� ����������� ���������� ��������� �������� �� ������ �� ��� ��������� ������������� �� ���� ����������� � ��������� �� �������� �� �������� �� �� ������������ �� ��� �� ������ ��� ����� ������������ ��... - Página 58 Descripción panel de control Mod. EGE05D, EGE07D, EGE10D, EGG05D y EGG10D �� ����� ��� ����������� ���������� ��������� �������� �� ������ �� ��� ��������� ������������� �� ���� ����������� � ��������� �� �������� �� �������� �� �� ������������ �� ��� �� ������ ��� ����� ������������ ��...
- Página 59 Alarmas En caso de alarma en la pantalla temperatura y en la pantalla tiempo comparece el nombre identificado de la alarma en curso. Se administran las siguientes alarmas Nombre Pantalla Causa Efecto Temperatura (D1) Avería sonda cámara. Bloqueo del ciclo de cocción. Temperatura (D1) Avería sonda térmica.