Indicazioni Generali Per La Cottura; Utilizzo Della Valvola Camino; Spegnimento Del Forno; Manutenzione E Pulizia - GGM gastro PDP44TC Manual Del Usuario

Indicazioni generali per la cottura

La pizza ed i prodotti similari, hanno tempi e temperature di cottura che dipendono dalla forma e dallo spessore della pasta,
nonché dalla quantità e tipologia degli ingredienti aggiunti.
Per tali motivi è sempre consigliabile effettuare preventivamente alcune prove di cottura, al fine di comprenderne al meglio le
caratteristiche ed il funzionamento del forno.
Indicativamente le impostazioni del forno sono le seguenti:
•
Tenere la valvola del camino chiusa fin tanto che il forno non ha raggiunto la temperatura impostata;
•
È preferibile cucinare direttamente sulle pietre, in modo da ottenere un risultato migliore del prodotto;
•
Impostare la temperatura del cielo tra i 300 e 320° C, impostare la temperatura della platea tra i 250 e 280° C se si
cucina direttamente sulle pietre.
Se si fanno più infornate di seguito, aumentare il cielo a 350° C e la platea a 300° C.
•
Se si cucina con la teglia invertire i valori consigliati.

Utilizzo della valvola camino

La valvola del camino consente la regolazione del deflusso di fumi e vapori dalla camera di cottura ed il mantenimento in essa
del calore.
Si consiglia di mantenere la valvola totalmente chiusa quando il forno è in fase di riscaldamento, per raggiungere nel minor
tempo possibile la temperatura desiderata. Durante la cottura regolare la valvola a seconda delle proprie esigenze.

Spegnimento del forno

Per spegnere il forno seguire la seguente procedura:
•
Tenere premuto il tasto "ACCENSIONE/SPEGNIMENTO" per 1 s;
•
Portare l'interruttore generale in posizione 0.

7 MANUTENZIONE E PULIZIA

Precauzioni di sicurezza
Prima di effettuare qualsiasi operazione di manutenzione, adottare le seguenti precauzioni di sicurezza:
•
Accertarsi che il forno sia spento e completamente raffreddato;
•
Accertarsi che il forno non sia alimentato elettricamente;
•
Accertarsi che l'alimentazione non possa essere riattivata accidentalmente; staccare la spina dalla presa di
alimentazione elettrica;
•
Utilizzare i dispositivi di protezione individuale previsti dalla direttiva 89/391/CEE;
•
Non utilizzare agenti chimici sulle pietre refrattarie e le parti interne del forno;
•
Non utilizzare acqua tramite tubi o dispositivi di lavaggio ad alta pressione;
•
Non utilizzare materiali o spugne abrasive per pulire i vetri porta e le parti metalliche del forno;
•
Non pulire il vetro porta quando è caldo;
•
Installare tutte le protezione e riattivare tutti i dispositivi di sicurezza una volta terminata la manutenzione o le
operazioni di riparazione, prima di rimettere il forno in servizio.

Manutenzione ordinaria rivolta all'utilizzatore

Prima di eseguire qualsiasi intervento di manutenzione interrompere l'alimentazione elettrica e seguire le "Precauzioni di
sicurezza".
Per mantenere il forno sempre pulito ed efficiente è necessaria una pulizia e manutenzione ordinaria da effettuare
ad intervalli regolari come segue:
•
Pulizia giornaliera
1. Pulire la parte interna della camera di cottura utilizzando uno spazzola di metallo per togliere depositi di
farina e residui della cottura;
2. Pulire internamente ed esternamente il vetro della porta con un panno morbido e un detergente delicato;
Non utilizzare spugne abrasive.
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