Spice Pizza Caliente Manual Del Usuario página 26

de madera. Dejar cocinar por 4/5 minutos.
Pizza con Setas
lngedientes para 4 personas: 400 grs de masa de pizza / 500 grs de onguitos champinon o rovellones
I 2 cucharadas de parefil / 1 diente de ajo / 2 latas de tornate / 100 grs de mozzarella/ sai / pimienta.
Limpiar y cortar las setas en rebanadas. Sazonar las setas con un poco de aceite, ajo y perejil hasta
que suelten agua. Cortar en rodajas la mozzarella, escurrir y desmenuzar el tornate. Estirar la masa,
agregar el tornate, la mozzarella y, al final, las setas dejando un borde de dos centìmetros alrededor de
la masa.
Condimentar con un chorrito de aceite y llevar al horno con las espàtulas de madera. Dejar cocinar por
4/5 minutos.
Pizza con alcauciles v iamon crudo
lngredientes para 4 personas: 400 grs de masa de pizza/ 100 grs de jamòn de Parma/ 1 pocillo de to­
rnate I aceite de oliva / 100 grs de mozzarella para pizza / 2 alcauciles / sai.
Amasar la mzcla para pizza con un poco de aceite de oliva y dejar descansar cubriéndola con un repa­
sador de cocina. Limpiar los alcauciles, eliminar las hojas externas duras y la parte superior con espinas.
Lavar y cortar en rodajas finitas los corazones de alcaucil y ponerlos en agua con un gajo de limòn.
Cortar la mozzarella en tajadas. Estirar la masa, distribuir la salsa de tornate, la mozzarella y los alcau­
ciles bien secos.
Agregar un chorrito de aceite y llevar al horno con las espàtulas de madera. Dajar cocinar por 4/5 mi­
nutos. Sacar del horno y anadir las tajadas de jamòn crudo que tienen que estar a temperatura am­
biente. Servir caliente.
Quatro estaciones
lngredientes para 4 personas: 500 grs de masa para pizza / 2 latas de tornate / 200 grs de mozzarella
I 50 grs de jamòn cocido / corazones de alcaueil y setas en aceite a gusto
Escurrir y desmenuzar el tornate. Cortar en tajadas la mozzarella. Quitar la grasa del jamòn. Cortar los
hongos y los alcauciles por la mitad. Estirar bien la masa, agregar el tornate, los trocitos de mozzarella,
y la sai. Dividir imaginariamente la pizza en cuatro partes iguales y en un cuarto de masa anadir el oré­
gano, en otro cuarto el jamòn y en el otro los alcauciles. Condimentar con aceite de aliva y llevar al
horno utilizando las espàtulas de madera. Sacar del horno después de 4/5 minutos y serivir caliente.
PIZZAS REGIONALES
Napoli tana
lngredientes para 4 personas: 400 grs de masa de pizza / 2 latas de tornate / 150 grs de mozzarella /
4/5 anchoas / 1 cucharada de orégano
Eliminar el lìquido del tornate, cortar la mozzarella en trocitos, lavar las anchoas. Estirar la masa, cubrirla
con el tornate, dejando 2 centimetros de borde, agregar poca sai. Arriba del tornate distribuir simétri­
camente los caudritos de mozzarella y las anchoas agregarbastante aceite y llevar al horno utilizando
las espàtulas de madera. Dejar cocinar por 4/5 minutos y, antes de servir, espolverar la pizza con ore­
gano.
Piadina romagnola
lngredientes para 4 personas: 350 grs de harina / 100 grs de grasa de chancho / sai / agua tibia.
Amasar la harina con la grasa de chancho y un pizca de sai. Agregar de a poco agua tibia hasta con­
seguir una masa consistente corno la de la pizza clàsica. Amasar por otros 1 O minutos, y dividir la mez­
cla en pelotitas de la medida de un huevo. Foirmar discos de 3 milimetros de espesor, es necesario
enharinar cada disco para que no se pegue. Cocinar las piadinas una tras otra, primero de una parte y
luego de la otra y pincharlas con un tenedor. Condimentar a gusto, con queso o fiambre y servir ca­
liente.
Pulles
lngredientes para 4 personas: 400 grs de masa para pizza/ 1 cebolla grande/ 60 grs de queso de leche
de oveja / 2 latas de tornate/ sai y pimienta (facultativa).
Triturar la cebolla, escurrir y cortar los tomates. Rallar el queso en escamas (corno se hace con las za­
nahorias). Amasar la mezcla con un poco de aceite y luego estirarla. Espolverar con harina, agregar la
cebolla triturada, los tomates, sai y pimienta. Condimentar con un chorrico de aceite y con el queso
cortado en escamas. Llevar al horno utilizando las espàtulas de madera y dejar cocinar por 4/5 minu­
tos.
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I sai y aceite de oliva.
I 1 pizea de orégano.