Spice Pizza Caliente Manual Del Usuario página 43

Die geschalten Tomaten gut abtropfen lassen, den Mozzarella in kleine wu· rt elchen schneiden und die
Sardinenfilets unter flieBendem Wasser waschen. Wellen Sie den Teig aus, verteilen Sie die geschalten
Tomaten darauf, wobei Sie einen 2 cm breiten Rand lassen. salzen Sie mit MaB. Verteilen Sie symmetrisch
die Mozzarella wu· rt elchen und die Sardinenfilts auf den Tomaten. Bevor Sie die Pizza in den Backofen
geben, wozu Sie die dazu bestimmten Holzschieber benutzen, besprenkeln Sie den Belag mit einigen
Spritzern Olivenòl. Nach 4 bis 5-minuliger Backzeit streuen Sie den Dost daruoer und servieren.
Pizza Piadina Romagnola
Zutaten tu· r 4 Personen: 350 g Mehl / 100 g Schmalz / Salz / lauwarmes Wasser nach Bedarf.
Vermengen Sie das Mehl mit dem Schmalz und einer Prise Salz. Geben Sie so viel lauwarmes Wasser
hinzu, wie notwendig ist, um die Konsistenz eines klassischen Pizzateigs zu erhalten. Kneten Sie diese
Mischung gut 1 O Minuten, teilen Sie den Teig in elergroBe Ballchen, um diese dann zu hòchstens 3 mm
hohe Bòden auszuwellen. Bestauben Sie jeden Bòden mit Mehl, damit sie nicht ankleben. Nachdem
Sie die Bòden mehrmals vorsichtig mit einer Gabel eingestochen haben, werden sie auf beiden Seiten
einzeln gebacken.
Garnieren Sie sie nach Geschmack mit Kase oder Wurst und servieren Sie die Pizza warm.
Pizza Pugliese
Zutaten tu· r 4 Personen: 400 g Grandteig / 1 groBe Zwiebel / 60 g italienischer Scharfekase "Pecorino"
I 2 Dosen geschalten Tomaten / Salz / Pfeffer nach Belieben.
Die Zwjebel fein schneiden, die geschalten Tomaten abtropfen lassen und zerkleinern. Der Pecorino
wird grob geraspelt (etwa wie Karotten). Nachdem der Pizzateig nochmals mit etwas 01 durchgeknetet
wurde, wird er ausgewellt und mit Mehl bestabt. Belegen Sie den Boden mit der gehackten Zwiebel,
den geschalten Tomaten, salzen und pfeffern Sie, besprenkeln Sie den Belag mit einigen Spritzern 01
und streuen Sie den Scharfeskase daruoer. Heben Sie die Pizza mit den dazu bestimmten Holzschiebern
aufs Backblech und backen Sie die Pizza 4 bis 5 Minuten.
Pizza Romana
Zutaten tu· r 4 Personen: 400 g Grundteig / 2 Dosen geschalte Tomaten / 200 g Mozzarella
filets / 1 Handvoll Kapern in Salz.
Die geschalten Tomaten abtropfen lassen und zerkleinern. Die Kapern und die Sardinen unter flieBendem
Wasser gur washen. Dann werden die Filets in kleine Stu· c kchen und der Mozzarella in du"r' m e Scheib­
chen geschnitten. Wellen Sie den Teig du· n n aus und vertielen Sie die geschalten Tomaten darauf; lassen
Sie dabei einen Rand von 2 cm; Salzen Sie hòchst vorsichtig, verteilen Sie die Kapern und die Sardi­
nenstu· c kchen darauf, bensprenkeln Sie das Ganze mit etwas 01 und heben Sie die Pizza mit den dazu
bestimmten Holzschiebern auf das Backblech. Nach 2 bis 3 Minuten in den Backofen.
Pizza Siciliana
Zutaten tu· r 4 Personen: 500 g Grundteig / 4 gesalzene Sardinen / 20 pikante schwarze Oliven / 1 Bund
frischer Basilikum / 1 Tasse Tomatensauce
Wellen Sie den Teig zu eher dicken Pizzaboden aus, die Sie mit Mehl bestauben, dann mit einer Paper­
serviette bedecken und beseite stellen und nochmals gehen lassen. Die Sardinen waschen und entgra­
ten, das Basilikum waschen und jedes Blatt einzeln abtrennen, den Mozzarella in kleine wu· rt elchen
schneiden. Verteilen Sie als erstes den Mozzarella auf dem Teig, dann die Tomatensauce, die Basili­
kumblatter, die Sardinen und die schwarzen Oliven. Die Pizza wird mit einigen Spritzern 01 besprenkelt
und dann ca. 5 bis 6 Minuten gebacken, wobei Sie darauf schten mu· s sen, daB der Rand nicht verbrennt.
Der Boden tu· r diese Pizza solite eher dick und gur aufgegangen sein.
I 100 g Mozzarella (wahlweise) / Salz / 01 nach Belieben.
I 4 Sardinen­
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