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¿Qué debo hacer con el aceite/grasa usado?
Nunca viertas el aceite o la grasa usados por el desagüe. Lleva el
aceite y la grasa usados a un punto de recogida de aceite usado.
Patatas fritas y acrilamida
:
La acrilamida se forma principalmente cuando los alimentos con
almidón se calientan a una temperatura alta. Aproximadamente a los
175ºC la glucosa, el constituyente básico de los carbohidratos, se
combina con el aminoácido, un constituyente básico de la proteína,
para formar la acrilamida. Dependiendo del tiempo que se cocinen,
alimentos como las patatas fritas contendrán una cantidad
correspondiente de acrilamida.
Por razones de seguridad, le aconsejamos que no exceda las
temperaturas dadas en la siguiente tabla para cocinar alimentos con
almidón.
Tiempos de fritura y ajustes del regulador de temperatura:
Los siguientes valores aproximados se basan en la experiencia:
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