Tabla de contenido
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Plato
Accesorios
Endibias
Molde para
gratinar
Pimientos relle-
Molde para
nos
gratinar/asa-
(vegetariano)
dor
Calabacines
Bandeja de
rellenos
cristal/ban-
(vegetariano)
deja para
grill
Gratinado de ver-
Molde para
duras
gratinar
Hamburguesa
Bandeja de
de verdura,
horno +
congelada
papel de
hornear
*
Dar la vuelta al alimento cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de cocción.
Guarniciones y platos
▯
Las guarniciones de horno más conocidas y que
más sacian están hechas con patata, como por
ejemplo el gratinado de patatas. Sin embargo,
también se pueden preparar excelentes
guarniciones en el horno que normalmente se fríen
en la sartén, p. ej. delicias de patatas o patatas
asadas. La ventaja de esta forma de preparación: se
pueden preparar grandes cantidades de una sola
vez, los aromas de cocción se extienden menos por
la habitación y el contenido en grasa es menor.
▯
Otra guarnición muy usada para el horno es el
queso. Con él se puede dar el toque final sobre
todo a los platos vegetarianos o, dependiendo de la
forma de preparación, se puede tomar el queso
como entrante o plato para picar.
Plato
Accesorios
Guarniciones
Patatas en
Molde para grati-
cama de sal
nar
Gajos de patata
Bandeja de
horno +
Papel de hornear
Patatas fritas,
Bandeja de
recién hechas
horno +
Papel de hornear
*
Dar la vuelta al alimento cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de cocción.
Nivel Temperatura
Tipo de
en °C
calenta-
miento
2 (3)
180
2 (3)
190
2 (3)
200
2 (3)
180
2 (3)
200
H
2 (3)
220
Nivel Tempera-
tura
en °C
2 (3) 200
2 (3) 200
3 (4) 200
Tiempo de
Observaciones
cocción
en min
H
25 - 30
Sugerencia de receta: partirlas por la mitad,
condimentarlas, envolverlas con jamón
cocido, verter por encima nata líquida o
salsa besamel y espolvorear con queso.
I
45 - 50
Sin precalentar; no abrir la puerta del apa-
rato.
N
30 - 34
Sugerencia de receta: rellenar con arroz
cocido, trigo tierno o lentejas y cebolla,
queso, hierbas aromáticas y especias.
H
25
Sugerencia de receta: rellenar con zanaho-
ria rallada, cebolleta, queso de cabra fresco,
ajo, tomillo, sal y pimienta, y espolvorear con
queso parmesano.
N
20 - 30
Cocer previamente o escaldar las verduras y
los demás ingredientes.
12 - 15*
▯
Los platos más adecuados para preparar en el
horno son, sobre todo, los gratinados. También son
ideales los platos con base de masa, p. ej. pizza o
la tarta flambeada y los platos a base de huevo
cuajado, p. ej. tortilla.
▯
Para raciones pequeñas (de 2-3 personas), usar un
molde resistente al calor y colocarlo sobre la
parrilla. En la bandeja de cristal/para grill, las
raciones pequeñas se quemarán o quedarán secas.
▯
En los productos precocinados o congelados se
deben tener siempre en cuenta las indicaciones del
fabricante.
Tipo de
Tiempo de
Observaciones
calenta-
cocción
miento
en min
N
40 - 60*
Rellenar un molde para gratinar con 2 cm de
sal marina. Colocar encima patatas peque-
ñas y pincelarlas con aceite de oliva.
H
15*
Sugerencia de receta: cortar las patatas en
gajos y condimentar con aceite de oliva,
pimentón y sal.
H
15 - 20*
Sugerencia de receta: engrasar ligeramente
con aceite y, después de la cocción, condi-
mentar con sal, pimentón o curry en polvo.
Tablas y consejos
es
33
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