Tableau De Cuisson Au Gril - Kitchen Aid 720-0819 Manual De Uso

Tableau de Cuisson au Gril

 Les boutons comportent les réglages High (élevée), Medium
(moyenne) et Low (faible) pour le réglage des flammes.
Les réglages de chaleur sont indiqués de façon approximative.
 Les durées de cuisson au gril peuvent varier en fonction des
conditions météorologiques.
ALIMENT
Bœuf
Hamburgers de
½" (1,3 cm) à ¾" (1,9 cm)
d'épaisseur
Rôtis
Faux-filet, surlonge
Steaks, 1" (2,5 cm)
Aloyau, côte, contre-filet,
longe supérieure,
surlonge
Steaks, 1½" (3,8 cm)
Aloyau, côte, contre-filet,
longe supérieure, surlonge
Intérieur de ronde ou
épaule/bloc d'épaule
(London Broil) de 1½"
(3,8 cm) d'épaisseur
Flanc de ½ (1,3 cm)
d'épaisseur
Porc
Côtelettes, 1" (2,5 cm)
1½" (3,8 cm) d'épaisseur
Côtes
2½ ‡ 4 lb (0,9 à 1,5 kg)
Rôti, filet désossé, 1 lb
(0,37 kg)
Demi-jambon 8 à 10 lb (3
à 3,7 kg)
Steak de jambon précuit,
½" (1,3 cm) d'épaisseur
Hot dogs
Poulet
Poitrine, désossée
Morceaux, 2 à 3 lb (0,75
à 1,1 kg)
Agneau
Côtelettes et steaks,
Longe, côte, surlonge, 1"
MÉTHODE DE
CUISSON/RÉGLAGE
DU BRÛLEUR
DIRECT
Moyenne
INDIRECT
Moyenne/ARRÊT/
moyenne
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne à moyenne-
faible
INDIRECT
Moy./ARRÊT/moy.
DIRECT
Moyenne
INDIRECT
Moy./ARRÊT/moy.
DIRECT
Préchauffage -
moyenne
Gril - moyenne
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moy-faible à
moyenne
DIRECT
Moyenne
 Lorsque 2 températures sont indiquées, par exemple : Medium
(moyenne) à Medium-Low (moyenne-faible), commencer par la
première et ajuster en fonction de la progression de la cuisson.
 Les durées de cuisson peuvent varier en fonction des durées
indiquées dans le tableau en fonction du type de combustible
utilisé (gaz naturel ou propane).
TEMP. INTERNE
Moyenne (160°F/71°C)
Moy-saignante (145°F/63°C)
à moyenne (160°F/71°C)
Moy-saignante
(145°F/63°C) à moyenne
(160°F/71°C)
Moy-saignante
(145°F/63°C) à moyenne
(160°F/71°C
Moy-saignante
(145°F/63°C) à moyenne
(160°F/71°C)
Moy-saignante (145°F/63°C)
Moyenne (160°F/71°C)
Moyenne (160°F/71°C)
Moyenne (160°F/71°C)
Réchauffage (140°F/60°C)
Réchauffage (145°F/63°C)
Réchauffage (145°F/63°C)
170°F/77°C
Poitrine 170°F/77°C
Cuisse 180°F/82°C
Moy-saignante (145°F/63°C)
à moyenne (160°F/71°C)
DURÉE INSTRUCTIONS SPÉCIALES
(total
minutes)
10-15 Griller, retourner une fois.
32-40 par lb Recouvrir de papier
(12-15 par d'aluminium pendant les 45 à
kg) 60 premières minutes de
cuisson.
11-16 Faire pivoter les steaks de ¼
de tour pour créer des
marques de gril croisées.
18-25
22-29
11-29
12-22
30-40
40-60 Griller, retourner
occasionnellement. Au cours
des quelques dernières
minutes, enduire de sauce
barbecue si désiré. Lorsque
c'est cuit, emballer dans du
papier d'aluminium.
18-22 Retourner pendant la cuisson
pour dorer tous les côtés.
2 à 2 h 30 Emballer l'intégralité du
jambon dans du papier
d'aluminium et placer sur le
gril sans récipient ou plateau
d'égouttement.
7-10
5-10 Entailler la peau si désiré.
15-22 Pour une cuisson uniforme,
attendrir la poitrine à ¾" (2,0
cm) d'épaisseur.
Commencer avec le côté os
vers le bas.
10-20
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