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GA‐
LLETAS/
PASTELILLOS/
PASTAS/
BOLLOS
Rollitos
Galletas de ma‐
sa quebrada
Galletas de ma‐
sa batida espon‐
josa
Pastas de hojal‐
dre, precaliente
el horno vacío
Galletas de ma‐
sa de levadura
Mostachones de
almendra
Galletas de cla‐
ra de huevo /
Merengues
10.9 Consejos para asar
Use utensilios para horno resistentes al
calor.
Ase la carne magra tapada (puede
utilizar papel de aluminio).
Ase los trozos grandes de carne
directamente sobre la bandeja o en la
parrilla colocada sobre la bandeja.
Para evitar que se queme la grasa,
ponga un poco de agua en la bandeja.
CARNE DE RES
Estofado
(°C)
(min)
180
20 - 30
150 - 160
20 - 40
160 - 170
25 - 40
170 - 180
30 - 50
160 - 170
30 - 60
100 - 120
40 - 80
80 - 100
130 - 170
1 - 1,5 kg
Cocción con‐
vencional
2 posiciones
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
Gire el asado al cabo de 1/2 o 2/3 del
tiempo de cocción.
Utilice trozos de carne y pescado
grandes (1 kg o más).
Durante la cocción, los asados grandes
se deben rociar repetidamente con el
jugo.
10.10 Asados
Use el primer nivel.
(°C)
230
3 posiciones
-
1 / 3 / 5
-
-
-
-
-
(min)
120 - 150
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