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PERLA HP - ISSUE 02
Conforme a las normas higiénico-sanitarias en vigor, al instalar el distribuidor y al menos una vez por
semana, es imprescindible limpiar a fondo y esterilizar todas las partes destinadas a entrar en contacto con
sustancias alimenticias, o sea:
•
Grupos de mezclado y tubos de erogación productos
•
Brazos distribuidores
•
Contenedores de productos
•
Estación de vasos
•
Distribuidor azúcar
Desmontar las susodichas partes y lavarlas muy bien con productos detergentes, según las indicaciones
que figuran en la etiqueta del producto empleado.
De quedar restos de detergente, desinfectante y alimentos, quitarlos con una esponja humedecida antes de
poner en marcha el distribuidor. Aclarar con abundante agua para eliminar totalmente la solución empleada.
No lavar el distribuidor con chorros de agua directos y/o de alta presion
Esta sección del manual está dirigida exclusivamente al personal encargado del
mantenimiento ordinario y extraordinario.
Con la puerta abierta tanto la caja de bornes protegida del cable de alimentación como
los cables que la conectan al interruptor de seguridad de la puerta, están en tensión.
Para el completo aislamiento de la corriente eléctrica, hay que desenchufar la clavija
del interruptor magnetotérmico exterior. Por tanto, todas las operaciones que requieren
el distribuidor esté en tensión con la puerta abierta, serán efectuadas únicamente por
personal cualificado e informado sobre los riesgos específicos que comporta dicha
condición.
13.1 ADVERTENCIAS GENERALES
Con la finalidad de asegurar un funcionamiento óptimo del la maquina a lo largo del tiempo, el mismo ha de
ser objeto de un adecuado y periódico mantenimiento.
Este capítulo está dedicado a las operaciones de mantenimiento y a sus tiempos periódicos de realización
que han de ser considerados indicativos ya que dependen de varios factores como la dureza del agua, el
tipo de productos usados, las condiciones climáticas, en especial la humedad, etc.
Las operaciones descritas en este capítulo no constituyen una relación completa de todas las operaciones
de mantenimiento.
Todas las operaciones de limpieza han de ser efectuadas tras haber cortado la alimentación eléctrica al la
maquina. En ningún caso está permitido el uso de chorros de agua directos y/o de alta presión para lavar el
la maquina.
Al fin de evitar riesgos de oxidación o de agresiones químicas en general, es necesario mantener
perfectamente limpias las superficies de acero inoxidable y pintadas.
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12 NORMAS HIIGIÉNICO-SANITARIAS
13 MANTENIMIENTO
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