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CARBONES CALIENTES
MEDIANAMENTE CALIENTE
A CALIENTES
CARBONES MEDIANAMENTE
CALIENTES
CARBONES TIBIOS
MANTENIMIENTO DE LA PARRILLA
La frecuencia de la limpieza dependerá de la frecuencia con que se use el ahumador. Asegúrese de que las brasas estén
completamente apagadas antes de limpiar el interior del ahumador. Para limpiar las superficies interiores puede usar una solución
concentrada de detergente y agua, aplicándola con un cepillo de cerdas resistentes. Enjuáguelas bien con agua y deje que se
sequen completamente al aire antes de volver a usar el aparato.
Si utiliza un cepillo de cerdas para limpiar las superficies para cocinar, antes de usar la parrilla verifique que no queden cerdas sueltas
sobre éstas. Se recomienda no limpiar las superficies para cocinar cuando la parrilla esté aún caliente.
CONSEJOS PRÁCTICOS
Si le parece que los alimentos se están ahumando demasiado o se están dorando antes de que haya transcurrido el tiempo
necesario de cocción, póngales encima una hoja de papel aluminio resistente.
Retire las cenizas cada vez después de usar el ahumador.
Puede calentar en la cámara de ahumado los platos de guarnición tapados.
Para evitar las llamaradas, unte la carne con una capa delgada de aceite antes de asarla a la parrilla.
Tenga a la mano una pequeña botella para rociar agua y apagar las llamaradas que se formen.
TEMPERATURA DE LOS CARBONES
Cant. de segundos que
puede mantener las manos
a 4 pulgadas encima
de los carbones
rango de temperatura (ºF)
2
400 a 450
375 a 450
3
4
325 a 375
5
300 a 325
pistas visuales
apenas cubiertas
de ceniza; brillo
rojo intenso
capa delgada de
ceniza, brillo rojo intenso
capa notable de
cenizas, brillo rojo
capa gruesa de
ceniza, brillo rojo oscuro
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