GE ZEK938 Manual Del Propietário página 58

Guide de
grillage fours
de 30 po
(sur certaines
modèles)
La taille, le poids, l'épaisseur,
la température de départ et
vos préférences de cuisson
influencent la durée de
grillage. Ce guide est basé sur
des viandes à température de
réfrigération.
† Le ministère de l'Agriculture des
États-Unis fait la mise en garde
suivante : «Même si la
consommation du boeuf saignant
est très répandue, il faut savoir que
lorsque la température interne de la
viande atteint seulement 140 °F,
certains micro-organismes nuisibles
pour la santé ne sont pas détruits.»
(Source : Safe Food Book, Your
Kitchen Guide, USDA, rév. juin
1985.)
58
Quantité et (ou)
Aliment épaisseur
Boeuf haché 1 lb (4 croquettes)
Bien cuit 1/2 à 3/4 po d'épaisseur
Biftecks
Saignant † 1 po d'épaisseur
À point 1 à 1 1 ⁄ lb
2
Bien cuit
Saignant † 1 1 ⁄ po d'épaisseur
2
À point 2 à 2 1 ⁄ lb
2
Bien cuit
Poulet 1 entier
2 à 2 1 ⁄ lb,
2
sur la longueur
Grillade min. Morceaux
Grillade min. Sans os
Queues de 2 à 4
homard 6 à 8 oz. ch.
Grillade min.
Filets de poisson 1/4 à 1/2 po d'épaisseur
Grillade max.
Grillade min.
Tranches de jambon 1 po d'épaisseur
(tout cuit)
Côtelettes de porc 2 (1/2 po d'épaisseur)
Bien cuit 2 (1 po d'épaisseur)
environ 1 lb
Côtelettes d'agneau
À point 2 (1 po d'épaisseur)
Bien cuit environ 10 à 12 oz
À point 2 (1 1 ⁄ po d'épaisseur)
2
Bien cuit environ 1 lb
Pain à l'ail
Grillade min.
Grillage
Hauteur de Premier
la grille côté (min.)
E ou F 10
E ou F 10
E 8
E 10
E 12
E 10
E 15
E 25
C 25
B ou C 25–35
B ou C 15–20
C 13–16
D 18–25
E 5
F 5
D 8
E 10
D 15
E 10
E 12
E 14
E 17
E 3
Four mural
Deuxième
côté (min.) Remarques
7 Espacer également. La de cuisson est la même
9 pour faire cuire jusqu'à 8 croquettes.
6 Les biftecks de moins de 1 po d'épaisseur cuisent
8 avant de brunir. Il est recommandé de les faire
10 cuire à la poêle.
8 Entailler le gras.
14–16
20–25
10–15 Réduire la durée de cuisson de 5 à 10 minutes par
côté pour le poulet en morceaux. Badigeonner
chaque côté de beurre fondu. Faire d'abord griller
15–20 le poulet la peau en-dessous.
10–15
Ne pas Entailler le dos de la carapace. Ouvrir. Badigeonner
retourner. debeurre fondu avant le grillage et à la mi-cuisson.
N/D
Manipuler et retourner avec soin. Badigeonner de
5 beurre citronné avant et pendant la cuisson, si désiré.
5 Faire réchauffer le four pour brunir davantage.
8 Augmenter la durée de 5 à 10 minutes par côté si la
tranche a 1 1 ⁄ po d'épaisseur ou si le jambon est fumé.
2
10 Entailler le gras.
15
9 Entailler le gras.
10
12
12–14
N/D