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UMIDITA' - HUMIDITY
La Meat DA è una vetrina espositiva climatizzata, progettata per la frollatura e maturazione delle carni. A
differenza di una normale vetrina espositiva, la Meat DA può contare su due funzioni:
- Regolazione della temperatura: in analogia ad una normale vetrina refrigerata, la temperatura è regolata
agendo sulla centralina elettronica, che a sua volta gestisce i cicli di funzionamento del compressore.
- Regolazione del grado igrometrico: la stessa centralina elettronica permette di impostare il livello di umidità
relativa desiderato. Infatti, la centralina si interfaccia con il ventilatore dell'evaporatore, accendendolo o
spegnendolo, regolando di fatto lo scambio termico e la condensazione dell'umidità atmosferica. La regolazione di
questi parametri consente quindi un completo controllo sui processi di frollatura e maturazione delle carni.
The Meat DA is an "air conditioned" showcase, designed for the maturation of the meat. Unlike a standard
refrigerated showcase, the Meat DA has two functions:
Temperature regulation:
-
electronic control unit, which in its turn operates on the working cycles of the compressor.
regulation of the humidity:
-
humidity. In fact, the control unit interfaces with the evaporator fan, switching it on and off, adjusting as a matter of
fact the heat exchange and the condensation of atmospheric moisture.
adjusting these parameters allows therefore a complete control over the processes of maturation of the meat.
Meat -DA
Die
ist eine Vertikale Panorama Vitrine klimatiesiert für die Aufhängung und Reifung von Fleisch. Im
Gegensatz zu einer normalen Vitrine hat die MEAT DA zwei Funktionen:
-
Temperaturregelung:
in Analogie zu einer normalen Kühlvitrine, wird die Temperatur durch die elektronischen
Steuereinheit, die wiederum die Betriebszyklen des Kompressors steuert.
-
Einstellung der Luftfeuchtigkeit:
gewünschten relativen Feuchtigkeit einzustellen. In der Tat ist die Steuereinheit mit dem Verdampferventilator
durch Ein- oder Ausschalten verbunden, wodurch der Wärmeaustausch und die Kondensation der Luftfeuchtigkeit
wirksam reguliert werden.
Die Regulierung dieser Parameter ermöglicht daher eine vollständige Kontrolle der Reifungs- und
Reifungsprozesse des Fleisches.
La
Meat DA
est une vitrine climatisé conçue pour le rassisement et la maturation de la viande. Contrairement à
une vitrine normale pour l'exposition, le modèle MEAT DA compte sur deux fonctions:
- Régulation de la température: par analogie avec une vitrine réfrigérée normale, la température est régulée en
agissant sur l'unité de commande électronique, qui à son tour gère les cycles de fonctionnement du compresseur.
- Réglage de l'humidité: la meme unité de commande électronique dédié vous permet de définir le niveau
d'humidité relative souhaitée. En fait, l'unité de commande électronique se interface avec le ventilateur de
l'évaporateur, en le allumant et en le éteignant, ajustant en effet l'échange de chaleur et la condensation de
l'humidité atmosphérique.
Le réglage de ces paramètres permet donc un contrôle complet sur les processus de rassisement et de la
maturation de la viande.
MEAT DA es un exposidor acondicionado, diseñado para la maduración de la carne. A diferencia de un exposidor
tradicional, MEAT DA se basa en dos funciones:
- Regulación de la temperatura: de forma análoga a una vitrina refrigerada normal, la temperatura se regula
actuando sobre el control electrónico, que a su vez gestiona los ciclos de funcionamiento del compresor.
- Ajuste del nivel de humedad: la misma unidad de control electrónico le permite establecer el nivel de
humedad relativa deseada. De hecho, la unidad de control actua con el ventilador del evaporador, encendendolo y
apagandolo, ajustando de hecho, el intercambio de calor y la condensación de la humedad atmosférica.
El ajuste de estos parámetros por lo tanto permite un control completo sobre los procesos de maduración de la
carne.
% U.R.
50 - Max 80
as for a normal refrigerated display case, the temperature is regulated by acting on the
the same electronic controller allows you to set the level of the needed relative
die gleiche elektronische Steuereinheit ermöglicht das Niveau der
10
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