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Varianti di ricette per la glassa: Per grattugiare una metà di arancia
utilizzare una grattugia tipo Zester, in modo da ottenere strisce sottili
per la decorazione. Oppure mischiare lo zucchero in polvere con 1 cuc
chiaio di acqua calda e 1 cucchiaio di liquore all'arancia.
Dolce marmorizzato s econdo la ricetta della nonna
Per preparare questo delizioso dolce marmorizzato sono necessari:
80 g di cioccolato (amaro, min. 70 % di cacao),
polpa di un baccello di vaniglia,
250 g di burro a temperatura ambiente, 1 presa di sale,
220 g di zucchero in polvere, 5 uova (medie), 325 g di farina,
85 g di fecola, 1 bustina di levito in polvere, 200 ml di panna
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria (senza portare a bollore). Nel
frattempo affettare il baccello di vaniglia con un coltello affilato,
estrarre la polpa e mescolare in una terrina con il burro, il sale e lo
zucchero a velo fino ad ottenere un composto schiumoso. Unire le
uova un po' alla volta. Mescolare la farina, la fecola e il lievito in polve
re, setacciare sul composto e mescolare fino a ottenere un composto
liscio. Unire infine la panna. Suddividere la massa in 2 metà uguali.
Unire a una delle metà il cioccolato fondente.
Posizionare lo stampo su una teglia, ungere con spray antiaderen
te* (o in alternativa con burro). Versare la metà dell'impasto chiaro
nello stampo, quindi unirvi tutto l'impasto al cioccolato. Coprire con
il restante impasto chiaro e fare passare una forchetta a spirale per
ottenere l'effetto marmorizzato.
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