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ADVERTENCIA:
Se debe permitir que el fluido de encendido se consuma por
completo antes de cerrar la tapa de fogón y la puerta de la cámara
de cocción (aproximadamente 20 minutos). De lo contrario, se
pueden atrapar vapores del fluido en el ahumador y causar un
incendio repentino o explosión al abrir las tapa o puerta.
SI USANDO FLUIDO DE ENCENDIDO, VAYA AL PASO 6
Si usa un carbón pre-tratado, siga todas las advertencias e instrucciones del
fabricante para el uso de su producto. Comience con 3.5 libras de carbón en el
compartimiento para fogón. Abra el obturador de aire del fogón aproximadamente a
la mitad y el regulador de tiro de la chimenea hasta la mitad.
Paso 5
Con la puerta de la cámara de cocción abierta, apártese y encienda cuidadosamente
el carbón; déjelo arder hasta que esté cubierto con una ceniza ligera
(aproximadamente 20 minutos).
Paso 6
Con las brasas ardiendo bien, agregue trozos de leña cuidadosamente con tenazas
largas para cocinar (ver las secciones "Leña de sazonado" y "Cómo agregar carbón/
leña mientras cocina" de este manual).
Paso 7
Coloque los alimentos sobre las rejillas para cocinar y cierre las la tapa de fogón y la
puerta de la cámara de cocción.
Paso 8
La temperatura ideal para ahumar es entre 175 ºF y 250 ºF. Para cortes grandes
de carne, permita aproximadamente 1 hora de tiempo de cocción por libra de
carne. Siempre use un termómetro para carne para verificar que la carne está
completamente cocida antes de retirarla de la ahumador.
Paso 9
Deje que el ahumador se enfríe por completo, luego siga las instrucciones en las
secciones de "Seguridad posterior al uso" y "Cuidado y mantenimiento apropiados"
de este manual.
Durante el proceso de ahumado, evite la tentación de abrir la tapa para inspeccionar
la comida. Al abrir la tapa, se permite que se escape el calor y el humo, prolongando
el tiempo de cocción necesario.
Los alimentos más cercanos al fogón se cocinarán y dorarán más rápido. Cambie
de posición los alimentos en la mitad del ciclo de cocción. Si los alimentos están
demasiado dorados o demasiado ahumados, envuélvalos en papel de aluminio
después de las primeras horas de ahumado. Esto permitirá que los alimentos
continúen cocinándose sin dorarse o ahumarse más.
Cuando cocine pescado o cortes de carne sin grasa, puede ser conveniente ahumar
con agua para que los alimentos no se sequen. Agregue agua o salsa para adobo al
recipiente hasta que esté 2/3 lleno.
PRECAUCIÓN: Siempre use guantes para el horno para protegerse las manos. El
líquido en el recipiente para agua estará muy caliente y puede quemar
o escaldar. Siempre permita que el líquido se enfríe por completo antes
de manipular el recipiente. No permita que se evapore todo el líquido del
recipiente para agua.
• Siempre use un termómetro para carne para verificar que la carne está
completamente cocida antes de retirarla de la ahumador. Un termómetro de
carne puede ordenado directamente a Brinkmann llamando al 1-800-468-5252.
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Consejos para Ahumar o
Cocinar al Vapor
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