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Salteado a fuego fuerte al estilo oriental
1. Elija un wok de base plana adecuado para la cocción por vitrocerámica o una sartén grande.
2. Tenga preparados y a mano todos los ingredientes y utensilios. El salteado a fuego fuerte debe
hacerse con rapidez. Si va a cocinar grandes cantidades de alimentos, hágalo en varios lotes
pequeños.
3. Precaliente brevemente el wok o la sartén y añada dos cucharadas de aceite.
4. Cocine la carne en primer lugar y resérvela en un lugar templado.
5. Saltee las verduras. Cuando se hayan salteado, teniendo en cuenta que deben quedar crujientes,
reduzca el ajuste de potencia, coloque de nuevo la carne en el wok y añada la salsa que desee.
6. Remueva suavemente los ingredientes para asegurarse de que se calienten uniformemente.
7. Sírvalo inmediatamente.
Ajustes de calor
Los ajustes que se indican a continuación solo son indicativos. El ajuste exacto dependerá de varios
factores, como por ejemplo los utensilios de cocina utilizados y la cantidad de alimentos que se vaya a
cocinar. Experimente con la placa vitrocerámica hasta encontrar los ajustes más adecuados para usted.
Ajuste de
Calor
• calentamiento suave de pequeñas cantidades de alimentos
• fundir chocolate, mantequilla y alimentos que se quemen rápidamente
1 - 2
• cocción a fuego lento suave
• calentamiento lento
• recalentamiento
• cocción a fuego lento rápida
3 - 4
• cocción del arroz
• pancakes
5 - 6
• salteados, sofritos
7 - 8
• cocción de la pasta
• salteado a fuego fuerte
• braseado de carnes
9
• llevar sopa a la ebullición
• hervir agua
Adecuado para
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