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11. INFORMACIÓN ÚTIL SOBRE LAS
PREPARACIONES PARA EL
HELADO
AUMENTO DE VOLUMEN
Durante el paso del estado líquido inicial al
denso y cremoso final, el producto aumenta
notablemente su volumen; el poder cuantificar
la amplitud de dicho volumen puede ser muy
útil para evitar llenar excesivamente la cubeta
introduciendo una cantidad sobrante de
producto.
Siguiendo estas sencillas operaciones será
posible computar en que porcentaje se realizará
dicho aumento.
- Coloque un envase vacío en una balanza y
calibre así el cero;
- Quite el envase, lo llene a tope de producto
líquido, lo pese y tome nota del valor;
- Repita las mismas operaciones llenando
enteramente el envase con producto teniendo la
densidad deseada, pese y tome nota del valor
logrado;
- Aplique la siguiente fórmula para computar el
porcentaje de aumento del volumen:
"Peso del producto líquido menos el peso del
producto cremoso, dividido por el peso del
producto cremoso y luego multiplicado por 100"
Ejemplo:
Peso de medio litro de producto: 530g;
Peso de medio litro de producto cremoso: 380g;
Diferencia: 150 g;
150/380=0.4
0.4x100 = 40% de aumento del volumen.
Fecha de publicación: Febrero de 2019
12. EXCLUSIÓN DE RESPONSABILIDAD
El fabricante rechaza toda forma de
responsabilidad para casuales daños que
pueden directa o indirectamente ocurrir a
personas, cosa, animales a consecuencia de la
falta de observancia de todo lo prescrito
indicado en este manual y concerniente sobre
todo las advertencias sobre el montaje, el uso y
el mantenimiento del equipo.
El productor no es responsable de casuales
inexactitudes debidas a errores de impresión, de
transcripción o de traducción contenida en este
manual; se reserva hacer las modificaciones que
opinase ser necesarias o útiles, aun en el interés
del usuario, sin perjudicar las características
esenciales de funcionalidad y seguridad.
Revisión: 2
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