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Alimentos (frescos)
Brócoli
Judías verdes
Zanahorias
Col rizada
Espárragos
Calabacines
Coles de Bruselas
Coliflor
Maíz
Patatas
Para los siguientes alimentos deberá iniciarse la cocción una vez que la vaporera ya esté generando vapor.
Añada los ingredientes a la(s) cesta(s) y cubra con la tapa, pero no coloque las cestas sobre la bandeja de
goteo hasta que empiece a producirse vapor. Una vez salga vapor, coloque cuidadosamente sobre la
bandeja la(s) cesta(s) con los ingredientes en su interior, utilizando guantes de cocina o protección similar
e inicie el temporizador.
Alimentos (frescos)
Huevo duro
Huevo escalfado
Pechuga de pollo
Salmón/pescado redondo Bacalao, abadejo, etc.
Pescado plano blanco
Pescado para filetes
Mejillones
Langostinos
INDICACIONES, CONSEJOS Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
•
No se preocupe mucho de la sobrecocción – el cocinar a vapor es una forma de cocinar muy suave y
unos minutos extra generalmente no importan.
•
Para permitir que circule el vapor:
a)
Ponga la comida holgadamente en las cestas.
b) Siempre que sea posible, use capas individuales de comida.
c)
Deje espacios entre los pedazos de comida.
d) Cuando ponga comida en la cesta, deje espacios entre los pedazos de cada capa para
permitir que el vapor circule entre la comida.
•
Asegúrese de que el nivel de agua se mantiene siempre por encima de la marca Min en la ventana de
nivel de agua.
•
La tapa del cocedor a vapor deberá permanecer colocada en todo momento durante la cocción.
•
Coloque los alimentos en una sola capa.
•
Los alimentos cortados por igual se cocerán de forma más uniforme.
•
En los ciclos de cocción más largos, remueva a mitad del ciclo para asegurar un cocción más
uniforme.
•
Los alimentos que requieren tiempos de cocción más prolongados deberán colocarse en las cestas
inferiores.
•
Coloque los alimentos que precisen una cocción suave o tiempos de cocción más cortos en las cestas
superiores.
•
Será necesario experimentar con los tiempos de cocción para encontrar los que mejor se ajustan a
sus alimentos favoritos y sus combinaciones.
Notas
Cortar en cogollitos/trozos de 1-2 cm
Extender de forma plana en la cesta
Cortar en rodajas de aprox. ½ cm de grosor
Cortar en trozos o en tiras
Extender de forma plana en la cesta
Cortar en rodajas de aprox. ½ cm de grosor
Enteras (aprox. 2 cm de diámetro)
Cortar en cogollitos/trozos de 1-2 cm
La mazorca entera
Patatas nuevas o patatas cortadas en trozos de 1-2 cm
Notas
Blando / Medio / Duro / Bien hecho
Colocar en un ramekín o recipiente pequeño
Cortar en mariposa o en trozos de 1-2 cm
Platija, lenguado, panga, etc.
Atún, emperador, etc.
Remover a mitad de la cocción
Pelar. Cocer al vapor durante 2-3 minutos o hasta que se hayan hecho por
completo. Remover a mitad de la cocción.
26
Tiempo (minutos)
13-15
13-15
17-19
11-13
11-13
9-11
13-15
15-17
17-21
21-23
Tiempo (minutos)
5-6/7-8/9-10/11-12
5-6
12-14
7-9
3-4
7-9
8-10
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