Tabla de contenido
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Alimento
Bistecs de buey, po-
co hechos, 180 g/
unidad
Bistecs de buey, muy
hechos, 180 g/uni-
dad
Medallones de cerdo,
80 g/unidad
Cocinar aves al vacío
Alimento
Pechuga de pato,
350 g/unidad
Foie gras, 1 rollo,
300 g/unidad
Pechuga de pollo,
250 g/unidad
Cocer pescado/marisco al vacío
Alimento
Gambas, 125 g/uni-
dad
Vieiras, 20-50 g/uni-
dad
Bacalao, 140 g/uni-
dad
Accesorio/recipiente Temperatu-
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Accesorio/recipiente Temperatu-
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Accesorio/recipiente Temperatu-
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Modo
ra en °C
de ca-
lenta-
miento
63
70
63
Modo
ra en °C
de ca-
lenta-
miento
58
80
65
Modo
ra en °C
de ca-
lenta-
miento
60
60
59
Tiempo
Observaciones
de coc-
ción en
min.
50
Tras el proceso de cocción con
el accesorio Teppan Yaki o el
grill, sofreír brevemente por am-
bos lados a una temperatura su-
perior. De este modo, se obtiene
una apetitosa costra y el aroma
habitual de la parrilla sin que la
carne se cueza en exceso.
45
Tras el proceso de cocción con
el accesorio Teppan Yaki o el
grill, sofreír brevemente por am-
bos lados a una temperatura su-
perior. De este modo, se obtiene
una apetitosa costra y el aroma
habitual de la parrilla sin que la
carne se cueza en exceso.
75
Tras el proceso de cocción en el
Teppan Yaki o el grill, sofreír bre-
vemente por ambos lados a una
temperatura superior. De este
modo, se obtiene una apetitosa
costra y el aroma habitual de la
parrilla, sin que la carne se cue-
za en exceso.
Tiempo
Observaciones
de coc-
ción en
min.
70
Tras el proceso de cocción, freír
bien la parte de la piel en una
sartén caliente.
30
Consejo: limpiar el hígado de
oca y mezclar con otros ingre-
dientes. Enrollar en láminas y
pincharlo varias veces. Envasar
el rollo al vacío y antes de cocer
al vacío enfriar durante varias ho-
ras en el frigorífico.
60
Tiempo
Observaciones
de coc-
ción en
min.
30
Consejo: envasar al vacío con
aceite de oliva, sal y ajo.
6-10
Cuanto más pesen los moluscos,
más tiempo de cocción deberá
seleccionarse.
25
Así funciona es
47
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