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La fermentation est dans
l'air du temps
Avec notre kit de démarrage, vous
pouvez facilement vous y essayer
vous-même.
Vous apprendrez sans effort
comment faire et vous serez
étonné(e) par nos recettes. Fidèle à
la devise : GEFU - Découvrez votre
art culinaire. Davantage de recettes
sur : www.gefu.com/rezepte
L'art de la cuisine ancienne
Il y a des milliers d'années déjà,
les aliments étaient conservés par
fermentation. Cette méthode de
conservation et de raffinement
100 % naturelle redevient à présent
à la mode. Et à juste titre !
Contrairement, par exemple,
à la mise en bouteille à domicile,
les vitamines et les nutriments
sont en grande partie conservés ;
de précieuses cultures bactériennes
probiotiques sont formées.
Et voici le meilleur : Le chou blanc,
les carottes, la betterave, etc.
ont un goût aromatique unique
et légèrement acide. Avec ce
kit de fermentation, vos délices
auto-fermentés seront parfaits
: de la choucroute classique au
kimchi asiatique. Et vous saurez
exactement ce qu'il contient.
Grâce à la valve d'évent de
fermentation dans le couvercle,
ni l'oxygène ni les germes nocifs
ne pénètrent dans le bocal. D'autre
part, les gaz qui se forment pendant
la fermentation s'échappent
automatiquement par la valve. Il n'y
a donc aucun risque de surpression
dans le bocal. Si le processus de
fermentation est interrompu par
un lieu de stockage frais, la valve
d'évent de fermentation empêche
automatiquement les odeurs
désagréables de la fermentation
de s'échapper.
Sel de fermentation
Le sel est indispensable à la
fermentation. Il empêche la
multiplication des bactéries
indésirables et laisse aux bactéries
lactiques la liberté de se développer.
Le sel utilisé ne doit contenir aucun
additif tel que de l'iode, du fluorure
ou des agents anti-agglomérants.
Le sel gemme ou le sel de mer non
raffiné sont un bon choix.
Bocal de fermentation
Il permet au dioxyde de carbone
résultant de s'échapper par la valve
d'évent de fermentation.
Poids de fermentation
Si vous voulez réussir la fermentation,
vous devez protéger vos légumes
de l'oxygène. Le poids de verre est
déterminant pour ce faire, car il
presse les légumes sous la saumure.
Pressoir
Il veille à ce que les légumes ou les
fruits soient bien compressés et que
le jus cellulaire s'échappe.
Pinces de cuisine
Parfaites pour soulever le poids
de verre dans des conditions
hygiéniques et pour mettre ou
retirer le ferment.
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