De’Longhi F417CZ Instrucciones Para El Uso página 26

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leyes vigentes, ya que es perjudicial para el
ambiente.
FINAL FRITURA
• Cuando se acaba el tiempo de cocción, abrir len-
tamente la tapadera para dejar salir el vapor por
un lado, levantar la cesta "M" y controlar que los
alimentos hayan alcanzado el punto de dorado
deseado.
• Cuando se considera finalizada la cocción, situar
el botón A del termostato en la posición MÍN en
el tope para apagar aparato.
• Apagar el interruptor luminoso "R". El indicador
luminoso del interruptor se apaga.
• Enganchar la cesta "M" en el soporte "E" de la
cubeta para escurrir el aceite sobrante.
• N.B. Si se debe efectuar la cocción en 2 fases o
si se deben efectuar varias cocciones, al final de
la primera fase, enganchar la cesta "M" en el
soporte cesta "E" y esperar hasta que el indica-
dor luminoso se haya apagado de nuevo. A con-
tinuación, introducir de nuevo lentamente la cesta
"M" en el aceite por segunda vez.
CONSEJOS PARA LA COCCIÓN
DURACIÓN DEL ACEITE O GRASA
El aceite o la grasa no debe estar nunca por debajo
del nivel mínimo. Esporádicamente, hay que reno-
varlo completamente. La duración del aceite o
grasa dependen de lo que se fríe. El rebozado por
ejemplo ensucia más el aceite que una simple ope-
ración de fritura. ¡Al igual que con las demás frei-
doras, recalentar el aceite varias veces lo deteriora!
Por tanto aconsejamos, aunque se utilice correcta-
mente, sustituir todo el aceite con una cierta fre-
cuencia.
Alimento
Patatas frescas Media ración
Ración entera
Pescado Calamares
Vieiras
Sardinas
Quisquillas
Lenguados
Carne Chuletas de cerdo
Filetes de pollo
Albóndigas
Verduras Alcachofas
Coliflor
Setas
Berenjenas
Calabacines
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Cantidad máxima (gr.)
700
1300
600
600
600
600
500
500
500
700
400
600
500
200
500
PROCEDIMIENTO PARA FREIR CORRECTA-
MENTE
Es importante seguir para cada receta la tempera-
tura aconsejada. Con una temperatura demasiado
baja, la fritura absorbe aceite. Con una temperatu-
ra demasiado alta, se crea inmediatamente la costra
y la parte interna sigue estando cruda.
Poner en el aceite los alimentos que se desean freír,
solamente cuando el aceite alcance la temperatura
correcta, es decir cuando el indicador luminoso "B"
se apaga.
No sobrecargar la cesta, ello provoca el descenso
repentino de la temperatura del aceite y por tanto
una fritura demasiado grasa y no uniforme.
Controlar que los alimentos no sean gruesos y que
el grosor sea el mismo para todos, ya que los ali-
mentos demasiados gruesos se cuecen mal en el
interior, aunque presenten luego un aspecto bonito,
sin embargo los que tienen un grosor uniforme
alcanzan al mismo tiempo una cocción ideal.
Secar perfectamente los alimentos antes de introdu-
cirlos en el aceite o grasa para evitar salpicaduras
de aceite; además los alimentos mojados resultan
blandos después de la cocción (especialmente las
patatas).
Aconsejamos rebozar o enharinar los alimentos con
un alto contenido de agua (pescado, carne, verdu-
ras) teniendo cuidado de eliminar el pan o la hari-
na sobrantes antes de ponerlos en el aceite. No
efectuar más de tres cocciones seguidas de patatas.
FRITURA DE ALIMENTOS NO CONGELADOS
Consultar la siguiente tabla teniendo en considera-
ción que los tiempos y las temperaturas de cocción
son aproximados y deben ser regulados en función
de las cantidades y del gusto personal.
Temperatura (°C)
170
170
140
140
140
140
140
160
160
160
150
150
150
150
150
Tiempo (minutos)
1°fase 8-10
2°fase 1-2
1°fase 11 – 13
2°fase 2-4
9 - 11
10 - 12
10 - 12
8 - 10
6 - 8
8 - 9
8 - 10
8 - 10
15 - 17
10 - 11
8 - 10
9 - 11
13 - 15