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Idiomas disponibles
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La quemadura de congelacidn ocurrecuando
Ilegaaire a la superficiedel alimento.El aire
frio y seco del congelador s eca los alimentos
en algunos puntos y los hace perder la
calidad. Aun cuando la quemadura de
congelacidn puede afectar el sabor del
alimento no se considera quesu ingestidn sea
perjudicial p arala salud.Se recomienda cortar
las porcionesquemadas antes o desp@sde
cocinarel alimento.
DE (O[OR
Los
alimentos
congelados
pueden
experimentarcambios de color. La carne
picadade vacunopuedecambiarde un color
rojo brillante a un cafe opaco mas oscuro
debido a falta de oxigeno. Normalmentela
congelaci6n no producecambiosde color en
la came de ave, pete causara cambiosde
color cerca de los huesos haciendolos "mas
oscuros".Estoscambiosson s61ovisualesy
no indicancalidaddeficienteo perjudicial d el
alimento.
Amanaofreceestainformacidn comounagufa
para ayudar a la preservacidn de los
alimentos. Para consultas espedficas
relacionadas con la manipulacidn, c occidno
conservacidnde los alimentospdngase en
contacto conla 'Meatand Poultry Hotline'del
USDA (Departamento de Agriculturade los
EstadosUnidos)Ilamando al 1-800-535-4555.
• Usted puede congelar practicamente
cualquieralimentosiendolas excepciones
principales los huevos enteros y laslatasde
conserva.
El alimento congelado mantenido a
0° F (-18 ° C) o ligeramente m_.sbajo
siempre sera apropiado para consumo.
Solamentela calidad del alimento se ve
afectadaconel pasardel tiempo.
No es perjudicialpara la salud congelar
carne de vacuno o de ave directamente
comovieneenvuelta del supermercado. Sin
embargo, l a envoltura es permeableal aire
y
pueden ocurrir quemaduras de
congelaci6n, p or Io tantola carnedebe ser
usadadentrode unoo dos meses.
Congelelos alimentos tan prontocomosea
posible.Estoevitala formaci6nde cristales
de hielograndesque disminuyen la calidad
de los alimentos.
• Nunca apile uno sobre otro los paquetes
que se vana congelar. E nvez distribuyalos
en una sola capay luego apflelosuna vez
que estencongelados.
• Durante una interrupci6nde la corriente
electrica, p or Iogeneralun congelador I leno
se mantendrabien durante 2 dias y un
congelador a
medio Ilenar durante
aproximadamente 1 dfa. El alimentodebe
apilarseen formaestrechaparaofreceruna
mejorresistencia a la descongelaci6n.
• Como una gala general,los alimentosde
5 cm (2") de grosor deben congelarse
completamente en
aproximadamente
2 horas.
Existen tres
metodos
b_.sicos para
descongelar l osalimentosen formasegura.El
alimentono debe set nuncadescongelado a
temperatura ambiente. Esto permite el
crecimiento de bacteria cuandoel alimento se
est,. descongelando.Para descongelar el
alimento sin peligrouseIosiguiente:
• Refrigerador:esto permiteque el alimento
se descongele en un ambienteque impide
el crecimiento de bacteria.
La mayoriade los alimentosnecesitande
uno o dos dfas para descongelarse,
aproximadamente un dfa
por cada
2,25kilos(5 libras)de peso.
Agua fria: coloqueel alimentoenuna bolsa
estancay sumerjala en aguafrfa (si la bolsa
tiene escape,el alimentose contaminara
con bacteria).Verifiqueel agua a menudo
para comprobar que se mantiene frfa.
Cambieel aguacada 30 minutos.Despues
de la descongelaci6n, refrigereel alimento
hastaque estelisto paraser usado.
Microondas: cocine inmediatamenteel
alimento que hayasidodescongelado en el
microondas. El microondas calienta el
alimento al descongelarlo y puedecocinarlo
parcialmente, permitiendo el crecimiento de
bacteriaa medidaque se descongela.El
alimento no puede volver a congelarse
hastaque no se hayacocinado.
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