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34 FUNCIONAMIENTO
Categoría
Mariscos
Cuadro de temperatura de sonda recomendada
Categoría
Pastel de carne americano
Carne picada y
mezclas de carnes
Albóndigas
Ternera, cordero,
carne vacuna
Asados
fresca
Pollo o pavo enteros
Asados o pechugas de aves
Aves
Pato, ganso, faisán
Relleno (solo o en el ave)
Cerdo jugoso
Jamón jugoso (crudo)
Cerdo y jamón
Jamón precocido (recalentar y
servir)
Restos de comida
Restos de comida
y estofados
Guisados
Mariscos
Pescado entero
Filete de pescado (corte lateral)
Rodajas o porciones
Función Steam (Vapor)
La cocción al vapor utiliza el calor húmedo del
vapor para cocinar los alimentos. Se trata de un
método de cocción ideal para alimentos delicados,
como mariscos, que pueden perder nutrientes
cuando se hierven.
El horno ofrece 3 métodos de cocción al vapor:
Steam Bake (Horneado al vapor), Steam Roast
(Rostizado al vapor) y Steam Sous Vide (Cocción al
vacío al vapor).
Ejemplos de alimento
Pescado entero
Filete de pescado (corte lateral)
Rodajas o porciones
Ejemplos de alimento
Insértela en la parte más gruesa
del pescado.
Temp. interna
segura
160 °F (71 °C)
165 °F (74 °C)
145 °F (63 °C)
165 °F (74 °C)
145 °F (63 °C)
140 °F (60 °C)
165 °F (74 °C)
145 °F (62.8 °C)
PRECAUCIÓN
• Tenga cuidado cuando abra la puerta del horno
durante la cocción al vapor o cuando esta haya
finalizado, ya que el vapor caliente puede causar
quemaduras.
• Después de cualquier ciclo de cocción al vapor se
ejecutará automáticamente la función de
secado. Es normal escuchar el funcionamiento
de la bomba de vapor durante la función de
secado.
Ubicación de la sonda
Cocción deseada
-
Poco cocida: 120 °F (49 °C).
Medio cocido: 135 °F (57 °C)
Término medio: 140 °F (60 °C)
Término medio, bien cocido:
150 °F (66 °C)
Bien cocido: 160 °F (71 °C)
-
Bien cocido: 160 °F (71 °C)
Bien cocido: 165 °F (74 °C)
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