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Niveles de cocción recomendados para diferentes tipos de
carne
Tipo de alimento
CARNE BOVINA
carne, asado
carne, solomillo
rosbif/filete de lomo
hamburguesa de carne
CARNE DE TERNERA
ternera, solomillo
ternera, lomo
CARNE PORCINA
asado, cuello
cerdo, lomo
pastel de carne
CARNE DE OVEJA
cordero
CARNE DE CORDERO
carnero
CARNE DE CHIVO
cabra
CARNE DE AVES DE CORRAL
aves de corral, enteras
pollo, pechuga
PESCADOSY MARISCOS
trucha
atún
salmón
azul
poco
(crudo)
hecho
46-48
48-52
45-48
49-53
45-48
49-53
49-52
54-57
45-48
49-53
45-48
49-53
/
/
/
/
/
/
/
60-65
/
60-65
/
60-65
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
medio
medio
cocinado
53-58
59-65
54-57
58-62
54-57
58-62
60-63
66-68
54-57
58-62
54-57
58-62
/
65-70
/
60-69
/
/
66-71
72-76
66-71
72-76
66-71
72-76
/
/
/
/
/
62-65
/
55-60
/
52-55
bien
cocinado
68-73
63-66
63-66
71-74
63-66
63-66
75-85
/
80-85
77-80
77-80
77-80
82-90
62-65
/
/
/
31
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