Publicidad
Cómo saber cuándo está listo el fuego
La buena calidad del asado al carbón depende de la calidad del fuego en la parrilla. Como regla general,
para saber si el carbón ya está listo para asar debe cerciorarse de que el 80 por ciento o más de los
carbones tengan ceniza. Si tiene menos de esa cantidad, el carbón todavía no está listo y si todos están al
rojo vivo, el fuego quizás sea demasiado vivo. Los siguientes son algunos pasos que puede seguir para
regular la intensidad del fuego:
-
Si es demasiado intenso, esparza un poco más los carbones.
-
Abra un poco el regulador de tiro, para reducir la cantidad de oxígeno que alimenta el fuego.
-
Uso el método de asado a fuego indirecto, con los carbones colocados a ambos lados del
recipiente para la grasa y los alimentos colocados más o menos directamente sobre los carbones.
-
Si se producen llamaradas fuertes, rocíe las llamas con agua de una botella con boquilla. Tenga
cuidado, al rociar el agua se pueden volar las cenizas y ensuciar todo alrededor.
-
Agregue más briquetas 2 o 3 a la vez para prolongar el tiempo de cocción. Espere 10 minutos,
hasta que los carbones se cubran de ceniza, antes de volver a poner más.
Página 4
TEMPERATURA DE LOS CARBONES
Cant. de segundos que
puede mantener las manos
a 4 pulgadas encima
de los carbones
CARBONES CALIENTES
2
MEDIANAMENTE CALIENTE
3
A CALIENTES
4
CARBONES MEDIANAMENTE
CALIENTES
CARBONES TIBIOS
5
rango de temperatura (ºC)
pistas visuales
204 a 232
apenas cubiertas
de ceniza; brillo
rojo intenso
191 a 232
capa delgada de
ceniza, brillo rojo intenso
163 a 191
capa notable de
cenizas, brillo rojo
149 a 325
capa gruesa de
ceniza, brillo rojo oscuro
Publicidad
