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12.2 Iniciar la cocción a baja temperatura
Utilizar solo recipientes de cristal, porcelana o cerá-
1.
mica adecuados y con tapa, p. ej., una fuente de
asados de cristal.
2.
Si no se dispone de una tapa para el recipiente, uti-
lizar film transparente termorresistente para cubrir el
recipiente.
3.
Colocar el recipiente sobre la base del cajón calien-
taplatos.
Pulsar
para precalentar la vajilla.
4.
Cerrar el cajón calientaplatos.
5.
a El indicador de funcionamiento se enciende, el apa-
rato se calienta y el ventilador se pone en marcha.
Calentar un poco de aceite en una sartén.
6.
Sellar la carne a fuego vivo.
7.
Colocar la carne en el recipiente precalentado.
8.
Colocar la tapa del recipiente o cubrirlo con film
9.
transparente termorresistente.
12.4 Ajustes recomendados para la cocción a baja temperatura
Los siguientes ajustes se han probado especialmente
para este aparato.
Todas las piezas tiernas de carne de vacuno, cerdo,
ternera, cordero, caza y aves son apropiadas para la
cocción a baja temperatura. Los tiempos de sellado y
Trozos pequeños de carne
Alimento
Dados o tiras
Escalopines, filetes o me-
dallones de 1-2 cm de gro-
sor
Trozos de carne de tamaño mediano
Alimento
Filete, 400-800 g
Lomo de cordero, 450 g
aprox.
Asado magro, 800-1000 g
Trozos de carne grandes
Alimento
Filete, a partir de
800-2000 g
Rosbif, 1-2 kg
Tiempo de sellado en la
placa de cocción
1-2 minutos, por todos los
lados
1-2 minutos por cada lado
Tiempo de sellado en la
placa de cocción
4-5 minutos, por todos los
lados
2-3 minutos por cada lado
6-8 minutos, por todos los
lados
Tiempo de sellado
6-8 minutos, por todos los
lados
8-10 minutos, por todos los
lados
Colocar el recipiente con la carne en el cajón ca-
10.
lientaplatos.
Pulsar
.
11.
a El indicador de funcionamiento se enciende, el apa-
rato se calienta y el ventilador se pone en marcha.
12.3 Finalizar la cocción a baja temperatura
ADVERTENCIA ‒ ¡Riesgo de quemaduras!
Los accesorios o los recipientes se calientan mucho
durante el funcionamiento.
Utilizar siempre guantes de cocina para retirar los
▶
accesorios o los recipientes del aparato.
Abrir el cajón calientaplatos.
1.
Apagar el aparato.
2.
Retirar la vajilla.
3.
cocción vienen determinados por el tamaño de la pie-
za de carne. Los tiempos de sellado comprenden la
cocción de la carne con aceite caliente.
Tiempo de cocción a baja
temperatura en el cajón ca-
lientaplatos
20-30 minutos
35-50 minutos
Tiempo de cocción a baja
temperatura en el cajón ca-
lientaplatos
75-120 minutos
50-60 minutos
120-180 minutos
Tiempo de cocción a baja
temperatura en el cajón ca-
lientaplatos
120-210 minutos
180-210 minutos
Cocción a baja temperatura es
Temperatura en °C
80
80
Temperatura en °C
80
80
80
Temperatura en °C
80
80
9
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