Electrolux Professional N9E Manual De Instalación Y Funcionamiento página 20

IMPORTANTE
Termostato con efecto de "desconexión positiva"
(utilizado en algunos equipos por prescripción
normativa) que interrumpe la funcionalidad del
aparato (calentamiento) incluso en caso de que se
interrumpa la capilaridad.
Un efecto similar, aunque sin afectar al termostato
de seguridad, puede producirse si la temperatura
del cuerpo de la máquina desciende por debajo de
-10℃: en tales casos, es necesario rearmar el
termostato de seguridad durante la instalación de la
máquina, es decir, antes de conectarla a la red
eléctrica.
IMPORTANTE
En las máquinas con calor eléctrico, el termostato
de seguridad solo debe rearmarse después de
desconectarlas de la red eléctrica. En caso contra-
rio, el termostato de seguridad se desconectará y el
usuario desprevenido puede sufrir electrocución.
Si se manipula el termostato de seguridad, la
garantía original del fabricante pierde validez.
E.16 Conexión de agua
IMPORTANTE
• Realice la conexión de agua; para ello, consulte
el apartado A.10 Conexión de agua.
• Si la presión del agua es superior a la indicada,
utilice un reductor de presión para no dañar el
aparato.
Para una correcta instalación, es indispensable conectar el
tubo de entrada del agua a la red de distribución con un filtro
mecánico y una válvula de cierre.
F USO HABITUAL DEL EQUIPO
F.1 Características del personal habilitado
para utilizar el equipo
El cliente debe asegurarse de que el personal encargado del
uso ordinario del equipo haya recibido la formación necesaria
y demuestre competencia a la hora de efectuar su trabajo.
El encargado de las maniobras debe:
• lean y comprendan el manual;
• reciban información y formación para poder efectuar su
trabajo en plena seguridad;
• reciban formación específica sobre el uso correcto del
equipo.
IMPORTANTE
El cliente debe comprobar que el personal haya
entendido todas las instrucciones, sobre todo, las
referidas a la seguridad e higiene en el trabajo
durante el uso del equipo.
G INSTRUCCIONES PARA EL USUARIO
G.1 Precauciones generales
• Este aparato es para uso industrial por parte de personal
capacitado.
• Se debe utilizar únicamente para la preparación de carnes
con salsas, braseadas y estofadas, salsas, sofritos, tortillas,
guisos y otras cocciones en seco. Cualquier otro se
considera incorrecto.
• No utilice el aparato como freidora ya que el fondo de la
cuba se calienta a más de 230℃ y el aceite puede
inflamarse.
• Se recomienda no utilizar el equipo con fondo de hierro
para cocinar salsas de tomate y alimentos con un elevado
grado de "acidez".
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Antes de conectar el filtro, deje circular un poco de agua para
eliminar las impurezas del tubo.
E.17 Desagüe
El desagüe debe dirigirse a un recipiente capaz de resistir
temperaturas de al menos 100℃. El vapor que se genera
durante el desagüe no debe llegar al aparato.
ADVERTENCIA
Dependiendo del modelo, es
necesario instalar un dispositivo
Air-Break en el desagüe con-
forme con "EN61770" antes de
la descarga al sistema de desa-
güe de suelo y de pared.
Desagüe de suelo
F.2 Requisitos básicos para el uso del
equipo
• Conocer la tecnología y poseer experiencia específica en el
uso del equipo.
• Poseer cultura general y técnica básicas, con un nivel
suficiente para leer y entender el contenido del manual;
incluida la interpretación correcta de los planos, señales y
pictogramas.
• Poseer el conocimiento necesario para efectuar, con plena
seguridad, las operaciones descritas en este manual.
• Conocer las normas de higiene y seguridad en el puesto de
trabajo.
Aparatos con fondo de hierro:
Antes de utilizar el equipo por primera vez, se recomienda
limpiar la cuba y prepararla para la cocción de la siguiente
manera:
• Seleccione el nivel máximo de la olla brasera para hervir
agua, verduras y sal.
• Espere a que el agua se evapore y elimine las verduras
depositadas en el fondo de la olla con un paño húmedo.
• Extienda una película de aceite (2 mm) en la cuba y caliente
al mínimo hasta que se seque.
• Limpie a fondo la olla brasera y séquela.
Desagüe de pared