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USO
Función de vapor
Aviso: Riesgo de quemaduras Deje la puerta cerrada durante las
funciones de vapor, en caso de abrirla, el vapor caliente se puede
escapar. Al abrir la puerta, la condensación del horno aumentará.
Nota: Deje que el horno se enfríe después de cada función de vapor y
seque el interior con un paño suave.
Nota: El sistema de agua se vacía cada vez que finaliza la función de
vapor. Esta acción es audible y forma parte del funcionamiento normal
del horno de vapor.
Ventajas de la cocción al vapor
• La cocción al vapor es un método sano y natural que conserva
el color y sabor de los platos. Con este método de cocción no se
liberan olores.
• La cocción al vapor (guisar, cocer, asar) comienza antes de que
la temperatura del horno alcance 100 °C.
• También es posible la cocción lenta (guisar, cocer, asar)
a temperaturas más bajas. Es saludable: se conservan las
vitaminas y minerales, ya que solo una pequeña porción de ellos
se disuelve en la humedad caliente del plato.
• No es necesario añadir grasa o aceite durante la cocción al vapor.
• El vapor no distribuye olores ni sabores, lo que permite que
la carne o el pescado se puedan cocinar con las verduras.
• El vapor es también adecuado para escaldar, descongelar
y calentar o mantener caliente un plato.
Cocción al vacío
Uso de la función de vapor para cocción al vacío:
• Envasado al vacío
▷ En primer lugar, envase al vacío el alimento en una bolsa de
plástico con la envasadora al vacío de Asko. Este proceso extrae
la mayoría del aire de la bolsa. La bolsa conserva los nutrientes
y los sabores durante la cocción; como consecuencia, los
alimentos se vuelven más jugosos, tiernos y sabrosos.
• Cocción al vacío
▷ Cocine el plato a la temperatura correcta y durante el tiempo
adecuado con el ajuste de vapor para cocción al vacío del
horno (consulte «Recetas y tiempos de cocción»).
▷ La mayoría de los platos se pueden mantener a la temperatura
de servicio (en torno a los 60 °C) durante unas cuantas horas,
lo que facilita que todo esté a punto: simplemente retire el
plato del horno cuando lo necesite.
ES 21
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