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CAPÍTULO -4: GUIA DO ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS
Compartimento do frigorífico
• Em condições normais de funcionamento, é suficiente definir a temperatura do compartimento do frigorífico
em +4 / +6 ºC.
• De modo a evitar a congelação, a humidificação e o odor, os alimentos devem ser colocados no frigorífico em
recipientes fechados ou revestidos com um material adequado.
• Os alimentos quentes e as bebidas devem arrefecer à temperatura ambiente antes de serem colocados no
frigorífico.
• Vegetais e frutas podem ser colocados em gavetas embalados em sacos de plástico limpos e se possível com
esponja absorvente.
• Guardando frutas e vegetais separadamente ajuda os vegetais sensíveis ao etileno (folhas verdes, brócolos,
cenoura, etc.) a não afectar frutas libertadoras de etileno (banana, pera, pêssego, figo, etc.)
• Não deve pôr vegetais húmidos no frigorífico.
• O tempo de armazenagem de todos os produtos alimentares depende da qualidade inicial do produto e do ciclo
de refrigeração ininterrupto antes da armazenagem no frigorífico.
• Não deve armazenar produtos de carne e frutas e vegetais nos mesmos espaços para não contaminar.
Derrame de água na carne pode representar uma contaminação no frigorífico. Deve embalar os produtos de
carne e limpar os derrames nas prateleiras.
• Não deve pôr alimentos à frente da passagem do fluxo de ar.
• O tempo de armazenagem de todos os produtos alimentares depende da qualidade inicial do produto e do ciclo
de refrigeração ininterrupto antes da armazenagem no frigorífico.
• Deve consumir os alimentos embalados até à data de validade.
Nota Importante:
• Tapar os líquidos e os guisados antes de os colocar no frigorífico. Caso contrário, a quantidade de humidade no
interior do frigorífico aumenta. E, isso faz com que o frigorífico tenha de funcionar mais intensamente. Ao tapar
os alimentos e as bebidas também permite preservar os respectivos sabores e aromas.
• As batatas, cebolas e alhos não devem ser colocados no frigorífico.
São dadas abaixo algumas sugestões relativas à colocação e ao armazenamento de alimentos no compartimento do
frigorífico.
Alimentos
Vegetais e frutas
Carne e peixe
Queijo fresco
Manteiga e margarina
Produtos engarrafados
leite e iogurte
Ovos
Alimentos cozinhados
Compartimentos de congelação profunda
• O compartimento do congelador é usado para armazenar alimentos congelados durante um longo período de
tempo ou para produzir gelo.
• Se deixar a porta do congelador aberta durante muito tempo, aparecerá gelo na parte inferior do congelador.
Portanto, a circulação de ar é obstruída. De modo a evitar esta situação, deve primeiro desligar o cabo de
alimentação e aguardar até que descongele. Depois do gelo derreter, deve limpar o congelador.
• Pode retirar os cestos, a tampa, etc. para aumentar o volume de armazenamento do congelador.
• O volume especificado na etiqueta do produto mostra o valor sem os cestos, tampas, etc.
IMPORTANTE
Nunca volte a congelar alimentos descongelados.
Pode ser perigoso para a saúde dado poder provocar intoxicação alimentar.
• Não colocar alimentos quentes no congelador sem os deixar arrefecer. Isso pode dar origem a que outros
alimentos congelados que estejam no congelador fiquem estragados.
• Quando comprar alimentos congelados assegurar que foram congelados nas condições apropriadas e de que
a embalagem não está danificada.
• No caso de humidificação da embalagem de alimentos congelados e se notar um odor desagradável, estes
podem não ter sido inicialmente armazenados nas condições adequadas e podem ter ficado estragados. Não
Tempo máximo de
armazenamento
1 semana
2 - 3 dias
3 - 4 dias
1 semana
Até terminar a data de
validade recomendada pelo
produtor
1 mês
PT -74-
Onde colocar no
compartimento do frigorífico
Recipiente vegetais
Revestido com película plástica ou sacos ou
num recipiente para carne
(na prateleira de vidro)
Na prateleira especial da porta
Na prateleira especial da porta
Na prateleira especial da porta
Na prateleira dos ovos
Todas as prateleiras
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