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8. Zusätzliche Garzeit für ein zarteres
Endergebnis (nur für zähe Fleischteile
verfügbar): Die Garzeit entspricht der
zusätzlichen Zeit, die zähe Fleischteile
(etwa Wadenschinken, Schulter-, Bauch-
oder Bruststücke) benötigen, um zart zu
werden. Diese Zeit variiert abhängig von
der ausgewählten Lebensmittelgruppe.
Auf dem „Zusammenfassung"-Bildschirm
werden die empfohlene Temperatur und Zeit
für die von Ihnen eingegebenen Parameter
angezeigt.
HINWEIS
Ein Warnhinweis wird Sie darauf aufmerksam
machen, falls das Lebensmittel in der
berechneten Zeit nicht ausreichend
pasteurisiert wird.
Mit der „Schnellkochen"-Funktion können
Sie die Garzeit reduzieren, indem Sie die
Temperatur des Wasserbads um +2 °C
erhöhen.
Soll ein Lebensmittel direkt nach dem
Kochvorgang zur Lagerung abgekühlt werden,
wählen Sie bitte die „Eisbad"-Funktion auf dem
„Zusammenfassung"-Bildschirm. Dadurch
wird die Zeit berechnet, die das Lebensmittel
benötigt, um eine Temperatur von 5 °C
zu erreichen. Sie wird angezeigt, sobald
der Kochvorgang abgeschlossen ist.
DATENAUFZEICHNUNG
(Einstellung ausschließlich für das Modell
GSV750 verfügbar)
Das CSV750 verwendet die über die
Sonde erfassten Temperatur-Daten für die
Erstellung eines Protokolls mit all den für die
HACCP-Kontrolle notwendigen Daten. Die
Kochprotokolle können dann in eine HACCP-
konforme PDF-Datei konvertiert werden.
1. Um die Datenaufzeichnung zu
ermöglichen, aktivieren Sie bitte die
Schaltfläche „Datenaufzeichnung" in den
Einstellungen des Einhängethermostats.
2. Verbinden Sie Ihre Sonde mit dem
Gerät, führen Sie sie korrekt in den
Lebensmittelbeutel ein und verwenden
Sie dichtes Schaumstoff-Klebeband
zum Verschließen des Beutels. Im „Hilfe"-
Bereich finden Sie weitere Informationen
zu der korrekten Handhabung Ihrer Sonde.
3. Starten Sie den Kochvorgang, den Sie
aufzeichnen möchten.
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