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El arroz es una fuente importante de carbohidratos complejos bajos en grasa y es
abundante en tiamina, niacina y hierro. Es un ingrediente esencial para una dieta saludable.
A continuación encontrará las variedades de arroz comúnmente disponibles y sus
características:
Arroz de grano largo
Típicamente este arroz no tiene mucho almidón y presenta granos individuales y sueltos
después de su cocimiento. El arroz "California" es suave; el arroz "Carolina" es un poco
más firme, y el arroz "Jazmín" es el más firme de las variedades de granos largos y es
aromático y de mucho sabor.
Arroz de grano corto
El arroz de grano corto es de naturaleza suave, pegajoso y firme. Este es el arroz que se
usa para hacer sushi. El "Arroz California " es suave; el "Arroz Dulce ", frecuentemente
llamado arroz "perla" debido a su forma redonda, es extra pegajosa y es excelente para
recetas como el arroz con leche o budín de arroz.
Arroz integral
El arroz integral es frecuentemente considerado la variedad más saludable. Tiene capas de
salvado en cada grano y contiene más vitaminas del complejo B, hierro, calcio y fibra que el
arroz pulido (blanco). El arroz integral más popular es de grano largo y tiene una textura
firme.
Arroz silvestre
El arroz silvestre viene en muchas diferentes variedades y mezclas. Frecuentemente es
mezclado con arroz de grano largo por su textura más firme y color en tonos de café hasta
negro. El arroz silvestre es ideal para rellenar aves como pollo y pavo cuando está
cocinado con consomé y mezclado con sus frutas secas favoritas.
• El arroz fue culminado por la primera vez hace quince mil años en el sudeste de Asia
y el Este.
• La palabra 'arroz' en chino es lo mismo que la palabra 'comida'.
• En la Tailandia, cuando la gente llama a su familia para comer, dice: "¡Come arroz!"
• En el Japón, la palabra 'arroz' cocinado es lo mismo que la palabra 'comida'.
• El arroz es un símbolo de la vida y la fertilidad, por lo cual explica la tradición de tirar
arroz en las bodas.
• El arroz es la fuente principal de comida para mitad de la gente en el mundo.
• Hay más de 140,000 variedades diferentes de arroz pero solamente 10% están
comercializados y vendidos.
• Hay más de 29,000 granos de arroz en un libra de arroz de grano largo.
• Después de cocinar, el arroz se hincha hasta un tamaño de tres veces más que su
tamaño original.
ACERCA DEL ARROZ
¿SABÍAS USTED QUE...?
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