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Idiomas disponibles
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L'impasto
lievita
troppo
e
si
rovescia
sulla
teglia
Il pane scende a
metà
Impasto pesante e
grumosa
Il pane non è cotto
al centro
Struttura aperta o
grossolana o con
troppi buchi
Superficie
non
cotta a forma di
fungo
Le
fette
sono
irregolari o ci sono
grumi nel mezzo
Depositi di farina
sulla
crosta
di
pane
tipo di farina sbagliato o
farina raffermo
troppo o non abbastanza
liquido
non abbastanza zucchero
Se l'acqua è troppo morbida
il lievito fermenta di più
troppo latte influisce sulla
fermentazione del lievito
Il
volume
dell'impasto
maggiore della teglia e il
pane scende.
La fermentazione è troppo
breve o troppo veloce per
l'eccessiva
temperatura
dell'acqua o della camera di
cottura o per l'eccessiva
umidità
troppa
farina
o
abbastanza liquido
non abbastanza lievito o
zucchero
troppa frutta, farina integrale
o di uno degli altri ingredienti
farina vecchia o rafferma,
liquidi caldi fanno lievitare
troppo velocemente l'impasto
Poco
sale
o
zucchero
insufficiente
troppo liquido
troppo o non abbastanza
liquido
troppa umidità
ricette con ingredienti umidi,
ad es. yogurt
troppa acqua
niente sale
Eccesiva
umidità,
troppo calda
troppo liquido
volume
del
pane
grande per la padella
troppa farina, soprattutto per
il pane bianco
troppo lievito o poco sale
troppo zucchero
ingredienti dolci oltre allo
zucchero
pane non sufficientemente
raffreddato (il vapore non è
uscito)
la farina non è stata lavorata
bene sui lati durante la
lavorazione
e
a / b / g
a / b
f
c
è
a / f
c / h / i
non
a / b / g
a / b
B
e
a / b / g
h
g
g
b
acqua
h / i
c
troppo
a / f
f
a / b
a / b
b
j
g / i
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