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TABLA DE REFERENCIA PARA COCINAR AL VAPOR
Alimento
Alcachofas
Espárragos
Brócoli
Zanahorias
Coliflor
Mazorca de
maíz (elote)
Habichuelas
o judías
Tirabeques
Papas
Calabacín
o zapallo
amarillo o
verde
Pechuga de
pollo
Colas de
langosta
Camarones
grandes
Salmón
Eggs
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Cantidad
Cantidad
de agua
4 to 6
1 litro
0,5 kg
2 ½ tazas
1 pella
3 tazas
0,5 kg
3 tazas
1 pella
3 tazas
mediana
4
3 tazas
0,5 kg
2 ½ tazas
0,5 kg
2 ½ tazas
0,5 kg
3 tazas
0,5 kg
2 ½ tazas
700 g
3 ½ tazas
Grande
2 ½ tazas
0,5 kg
2 ½ tazas
0,5 kg
2 ½ tazas
8
3 tazas
E s p a ño l - 11
Prepreparación
Aproximado
Enteras, sin tallos
Enteros, sin tallos
Cogollitos de 2
pulgadas (5 cm)
Peladas y
cortadas
Cogollitos de 2
pulgadas (5 cm)
De 6 pulgadas
Enteros, sin tallos
Enteros, sin tallos
Enteras
En rodajas
gruesas
Enteras
Con caparazón
Pelados y
desvenados
Cortado en
porciones
individuales
Enteros con
cáscara
Tiempo
(minutos)
30-32
10-14
10-14
10-14
10-14
25-30
10-16
12-13
35-45
12-14
26-30
12-18
16-18
16-18
18-25
3/4/20 14:35
3/4/20 14:35
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