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9.7 Grelhador ventilado
Carne de vaca
Alimento
Carne assada ou
lombo, mal passa-
1)
do
Carne assada ou
1)
lombo, médio
Carne assada ou
lombo, bem passa-
1)
do
1) Pré-aqueça o forno.
Porco
Alimento
Pá, cachaço, pernil
Costeleta, entre-
costo
Rolo de carne
Joelho de porco
(pré-cozinhado)
Vitela
Alimento
Quantidade
(kg)
Vitela assada
1
Mão de vitela
1,5 - 2
Borrego
Alimento
Quantidade
(kg)
Perna de borre-
1 - 1,5
go, borrego as-
sado
Lombo de bor-
1 - 1,5
rego
Quantidade
Temperatura
(°C)
por cm de es-
190 - 200
pessura
por cm de es-
180 - 190
pessura
por cm de es-
170 - 180
pessura
Quantidade
Temperatura
(kg)
(°C)
1 - 1,5
160 - 180
1 - 1,5
170 - 180
0,75 - 1
160 - 170
0,75 - 1
150 - 170
Temperatura
(°C)
160 - 180
160 - 180
Temperatura
(°C)
150 - 170
160 - 180
PORTUGUÊS
Tempo (min.)
Posição de
prateleira
5 - 6
1 ou 2
6 - 8
1 ou 2
8 - 10
1 ou 2
Tempo (min.)
Posição de
prateleira
90 - 120
1 ou 2
60 - 90
1 ou 2
50 - 60
1 ou 2
90 - 120
1 ou 2
Tempo (min.)
Posição de pra-
teleira
90 - 120
1 ou 2
120 - 150
1 ou 2
Tempo (min.)
Posição de pra-
teleira
100 - 120
1 ou 2
40 - 60
1 ou 2
19
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