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®
backmobil
(acc. n° 600A)
®
El backmobil
sustituye a las
rejillas de introducción en el horno
y puede ser extraído
completamente como si fuera un
carro. Es posible sacarlo y
desmontarlo para la limpieza del
horno.
En caso de que el horno esté
®
equipado con un backmobil
hay
que tener en cuenta las
instrucciones que lo acompañan.
Soportes deslizantes individuales telescópicos
(acc. n° 601)
Se trata de varillas de inserción
adquiribles como accesorios que
sustituyen a las rejillas laterales y
facilitan considerablemente el
trabajo en el horno caliente. Las
bandejas y las parrillas se colocan
sobre los soportes deslizantes
individuales. Es posible extraerlas
entonces independientemente las
unas de las otras.
En caso de que el horno esté
equipado con soportes
individuales deslizantes hay que
tener en cuenta las instrucciones
que los acompañan.
Precalentamiento rápido
Poner en el horno los alimentos que hay que asar u hornear sólo una vez
que el calentamiento rápido ha finalizado y después de haber ajustado el
horno al modo de servicio normal.
Con el Modo Pizza
es posible precalentar el horno en un tiempo
relativamente breve.
– Cerrar la puerta del horno.
– Poner el mando de selección al Modo Pizza
– Ajustar la temperatura deseada. El indicador de calentamiento se enciende.
– En cuanto que se apague el indicador de calentamiento, ajustar el modo de
servicio deseado.
– Introducir los alimentos en el horno.
Asar
Utilizar sartén de grasa y parrilla.
La carne o el pescado se deben preparar en el horno sólo a partir de un
peso de 1 kg.
La duración del asado depende del tipo de carne, de su calidad y de su
altura.
Para determinar su altura hay que levantar la carne ligeramente, debido a
que cae bajo su propio peso.
La duración del asado para carne con capa de grasa puede aumentar hasta
el doble.
En caso de asar en el horno varias piezas pequeñas de carne o aves
pequeñas, entonces el tiempo de asado se prolonga en unos 10 minutos
EEB 6250.2
Niveles de introducción (¡contados desde abajo!):
Aire caliente intensivo 0 Sartén de grasa: Nivel 0, Parrilla: Nivel 1
Aire caliente #
Calor superior/inferior
Asar sobre la parrilla
Asado en olla (Horno)
Le recomendamos el siguiente desarrollo:
– Enjuagar la olla con agua o colocar algo de grasa.
– Colocar en la olla el asado preparado (condimentado). Colocar la tapa y
– Ajustar el Aire caliente intensivo 0 con una temperatura de 180 a 200 °C.
Después de finalizado el tiempo de asado prepare la salsa de la manera habitual.
Valores orientativos de asado
Los valores de los modos de servicio usados preferentemente están resaltados.
Tipo de carne
Asado de vaca
.
Roastbeef
Solomillo
Carne de ternera
Carne de cerdo
Costillas de cerdo
Paletilla
Asado de cerdo con
corteza
Caza
Jabalí
Solomillo de caza
Carne de carnero
Pato
Ganso
Pollo*
Pavo
Pescado
* un pollo entero entre 45 y 60 minutos
por pieza. El tiempo de asado para un pollo es p.ej. de unos 60 min., para
dos pollos es de entre 65 a 75 minutos.
¡Observar en todo caso las indicaciones para los niveles de introducción!
Sartén de grasa: Nivel 1, Parrilla: Nivel 2
Sartén de grasa: Nivel 1, Parrilla: Nivel 2
$
Asados grandes pueden prepararse directamente sobre la sartén de grasa
o sobre la parrilla con la sartén de grasa debajo (p.ej. pavo, ganso,
3-4 pollos o codillos).
Darle la vuelta al asado una vez transcurridos 2/3 del tiempo de asado, a
no ser que se utilice el modo de servicio de Aire caliente # .
Seleccione el modo Aire caliente intensivo 0 a 180-200 °C.
Tipos magros de carne se asan mejor dentro de una olla con la tapa puesta
(p.ej. asado de ternera y estofado con vinagre, estofado de vaca o carne
congelada). De ese modo la carne queda más jugosa.
Es posible utilizar cualquier olla (de acero, esmaltada, de hierro fundido o
de vidrio) que carezca de asas de madera o de plástico y que sea resistente
al calor.
Si se utiliza una olla romana, se deben observar las indicaciones del fabricante.
depositar en el horno frío.
Aire cali-
Calor superior
ente
/ inferior
#
Temperatura en °C
160
180
180
200-220
160
170-190
160
170-190
160
170-190
160
170-190
160
170-190
160
170-190
160
170-190
180
200-220
150-160
170-190
160
170-190
160
160
160
200-220
160
200-220
Aire caliente
Duración de
intensivo
cocción
$
0
por cm de
altura de carne
en min.
170-190
200-220
180-200
8-10
180-200
160-180
160-180
12-15
160-180
160-180
12-15
160-180
12-15
180-200
8-10
160-180
170-190
160-180
180-200
160-180
160-180
18
8
12
8
15
15
15
12
12
8*
12
8
33
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