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30 FUNCIONAMIENTO
Tamaño máximo y mínimo del
recipiente
Hay cuatro hornallas en la placa de cocción por inducción.
Para ser utilizada con eficacia, cada hornalla requiere un
tamaño mínimo para el recipiente.
El fondo de la sartén debe ser igual o mayor que el diámetro
mínimo ( ⓐ ) para que se produzca una cocción adecuada.
ⓐ
Áreas de
Tipo de
Diámetro mínimo del fondo
cocción
quemador
Inducción
Inducción
Inducción
Inducción
Calentar
Use la cruz marcada en cada hornalla para determinar el
tamaño máximo del recipiente. Luego de centrar el recipiente
sobre la hornalla, este no debe extenderse más de ½ʺ del
borde de la cruz que aparece sobre la hornalla. El recipiente
debe hacer pleno contacto con la superficie de vidrio sin que la
parte inferior de dicho recipiente toque el reborde de metal de
la placa de cocción.
Incorrecta
Correcta
Más de ½"
Más de ½"
Si el recipiente apto para cocción por inducción —centrado
en cualquiera de las hornallas encendidas— es demasiado
pequeño, la barra de LED de la hornalla afectada oscila y el
recipiente no se calienta.
de la sartén ( ⓐ )
7.5 pulgadas (190 mm)
9.5 pulgadas (245 mm)
6.0 pulgadas (152 mm)
6.0 pulgadas (152 mm)
Incorrecta
Recipientes de cocina calientes y calor
residual
PRECAUCIÓN
A diferencia de las hornallas radiantes, las hornallas
por inducción no se iluminan en color rojo cuando están
calientes. Puede sufrir quemaduras si la superficie del
vidrio está caliente debido al calor residual transferido
por los utensilios de cocina. No toque ollas o sartenes
calientes. Use guantes de cocina o agarraderas para
protegerse las manos de quemaduras.
Conservas caseras
PRECAUCIÓN
La preparación de conservas puede generar grandes
cantidades de vapor. Sea en extremo cuidadoso para
evitar quemaduras. Levante la tapa de modo que el vapor
se libere lejos de usted. Una conserva segura requiere
que los microorganismos dañinos sean destruidos y que
los recipientes de las conservas estén completamente
sellados. Cuando utilice una olla especial para hervir
conservas, mantenga un hervor suave pero constante
durante el tiempo indicado.
Lea las siguientes precauciones y aplíquelas cuando prepare
conservas caseras. Lea la información en el sitio web del
USDA (por las siglas en inglés de Departamento Federal de
Agricultura) y siga las recomendaciones que se brindan allí
para hacer conservas caseras.
• Utilice solo ollas especiales para conservas de fondo plano
y de buena calidad cuando prepare conservas caseras.
Use una regla para comprobar que el fondo de la olla para
conservas sea plano.
• Las ollas para hervir conservas que tienen en el fondo del
recipiente rebordes que irradian desde el centro no son
adecuadas para su uso en una placa de vitrocerámica.
• El diámetro de la olla para conservas no debe exceder las
marcas de dimensiones máximas de la hornalla en más
de una pulgada. Utilice ollas para conservas de menor
diámetro en cocinas con placas de cocción de vitrocerámica
o eléctricas de bobina abierta.
• Comience con agua caliente del grifo para que el agua
hierva con mayor rapidez. Lleve el agua a una ebullición
inicial utilizando el ajuste de calor alto. Una vez que el agua
esté hirviendo, reduzca el calor tanto como sea posible,
manteniendo la ebullición.
• Es mejor hervir una pequeña cantidad de conserva y
mantener la olla lo suficientemente liviana como para poder
levantarla.
• No deje la olla para hervir conservas o la olla a presión para
conservas a temperatura alta durante periodos prolongados.
• Alterne las hornallas de la superficie entre cada lote a fin de
permitir que las hornallas y las superficies que las rodean se
enfríen. No haga conservas usando la misma hornalla todo
el día.
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