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cuando se fríen. Estos líquidos se acumulan en el aceite o la grasa de freír y afectan al olor y
al sabor de otros alimentos que se frían después en ese mismo aceite o grasa. El sabor del
aceite o la grasa se puede neutralizar de la siguiente forma:
· Caliente el aceite o la grasa a 160 °C y ponga dos rebanadas finas de pan o un poco de
perejil en la freidora. Espere a que el aceite o la grasa dejen de burbujear y saque el pan o el
perejil con una espumadera. Con esto, el aceite o la grasa recuperarán su sabor neutro.
· Cambie el aceite o la grasa con regularidad. Si utiliza la freidora principalmente para
freír patatas y cuela el aceite después de cada uso, se puede utilizar unas 10 o 12 veces.
· Siga las instrucciones del envase del alimento.
· Normalmente, deberá cambiar el aceite o la grasa con más frecuencia si lo utiliza sobre
todo para alimentos proteínicos, como carne o pescado.
· No mezcle aceite nuevo con aceite usado. Cambie el aceite o la grasa si empieza a
hacer espuma cuando se calienta, si tiene un sabor u olor extraño o si se oscurece o adopta
una consistencia como de almíbar.
· Existen en el mercado aceites especiales para freidora. Por si pueden ser de su gusto.
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