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RECETAS
Helado de chocolate
Ingredientes
5⅓ tazas
de azúcar granulada
4 cucharadas
de maicena
1 cucharada
de sal
12 tazas
de leche
8
huevos batidos
12 cuadros
de chocolate semidulce
2⅔ tazas
de mitad crema y mitad leche (half and half)
4 tazas
de crema batida
4 cucharada
de extracto de vainilla
Ingredientes
5⅓ tazas
de azúcar granulada
4 cucharadita
de maicena
1 cucharada
de sal
1½ cucharadas
de vainilla
12 tazas
de leche
8
huevos batidos
4 tazas
de doble crema
2⅔ tazas
de mitad de crema y mitad de leche (half and half)
3 tazas
de pedacitos de chocolate (chocolate chips)
2 taza
de mantequilla de cacahuate o de pedacitos de
mantequilla de cacahuate (peanut butter chips),
derretidos
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Mezcle el azúcar, la maicena y la sal en una cacerola grande. A fuego mediano, agregue
lentamente la leche, revolviendo constantemente hasta que la mezcla comience a
hervir. Muy lentamente, añada los huevos batidos y continúe revolviendo. Reduzca el
fuego y cocine la mezcla hasta que espese ligeramente. Vaya agregando poco a poco y
lentamente la vainilla, la 1⅔ tazas de mitad crema y mitad leche y la doble crema. Vacíela
en un tazón grande de vidrio, tápelo y refrigere de 2 a 4 horas o hasta que la mezcla se
haya enfriado. Vacíe la mezcla en el bote (garrafa) de mezclar y siga las instrucciones de
la sección "Para hacer helado," de las páginas 5 a la 8. Sólo llene el bote hasta ⅔ de
su capacidad, ya que la mezcla se expandirá durante el proceso de congelamiento. Esta
receta hará un par de tandas.
Helado de mantequilla de cacahuate y
pedacitos de chocolate (chocolate chips)
Mezcle el azúcar, la maicena y la sal en una cacerola grande. A fuego mediano vacíe
lentamente la leche, revolviendo constantemente. Muy lentamente, agregue los huevos
batidos y continúe revolviendo. Baje el fuego y cocine hasta que la mezcla espese
ligeramente. Revolviendo lentamente incorpore la mantequilla de cacahuate y bata
rápidamente hasta que toda la mantequilla de cacahuate quede combinada y la mezcla
quede suave. Lentamente añada la vainilla, la 1½ tazas de mitad crema y mitad leche y
la doble crema. Vacíela en un tazón grande de vidrio y refrigere de 2 a 4 horas o hasta
que la mezcla se haya enfriado. Vacíe la mezcla en el bote (garrafa) de mezclar y siga las
instrucciones de la sección "Para hacer helado," de las páginas 5 a la 8. Sólo llene el
bote hasta ⅔ de su capacidad. Agregue los pedacitos de chocolate cuando el proceso
de congelamiento ha terminado. Esta receta hará un par de tandas.
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