Küchenprofi BASEL Manual De Instrucciones página 5

· Wischen Sie das Rechaud nur mit einem weichen, ggf. leicht
angefeuchteten Tuch ab. Trocknen Sie es anschließend vollständig ab.
Tauchen Sie das Rechaud nie in Wasser oder andere Flüssigkeiten ein.
Reinigen Sie es nicht in der Spülmaschine.
· Verwenden Sie keine scharfen oder spitzen Gegenstände, Benzin,
Lösungsmittel, Scheuerbürsten oder scheuernde Reinigungsmittel zum
Reinigen.
· Stellen Sie sicher, dass das Gerät und alle Komponenten vollständig
trocken sind, bevor Sie es erneut verwenden oder wegräumen.
Welche Fondue – Variationen gibt es?
Fondue Bourguignonne (Burgunder Fondue)
Das klassische Fleischfondue wird mit Öl oder Fett zubereitet. Als Zutat
steht an erster Stelle Rindfleisch, aber auch Schwein, Pute, Hähnchen
oder Lamm sind gut geeignet. Die mundgerechten Fleischstücke werden
auf Gabeln aufgespießt und in das heiße Fett gegeben. Die Temperatur
sollte bei etwa 180 °C liegen.
Fondue Chinoise (Chinesisches Fondue)
Hierbei wird im Fonduetopf eine würzige Brühe erhitzt. Als Zutaten
verwendet man fein geschnittenes Fleisch, Fisch sowie Gemüse. Die
Speisen werden hierzu in ein Fonduesieb (Siedelöffel) gelegt, das man
in die Brühe hineinhängt. Die Temperatur liegt bei etwa 100 °C.
Rezeptvorschläge
Für Fondues gibt es eine Vielzahl an Varianten und Rezepten. Probieren
Sie einfach einige Rezepte aus und finden Sie Ihren Favoriten oder
kreieren Sie Ihre individuelle Variation. Die zwei folgenden klassischen
Rezepte bieten Ihnen hierfür die richtige Grundlage.
Fondue Bourguignonne (klassisches Fleischfondue) für 4 Personen
Zutaten: 1,2 kg Rindfleisch, gewürfelt
1 L Keimöl oder Frittierfett
Perlzwiebeln
Cornichons
Mixed Pickles
Salz und Pfeffer
2 Baguettebrote
Zubereitung:
Alle Zutaten in kleinen Schälchen auf dem Tisch platzieren. Das Fett im
Fonduetopf erhitzen und während des Essens auf dem Rechaud
warmhalten. Das Fleisch auf Fonduegabeln spießen und kurz im Fett
goldbraun frittieren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Dazu passen verschiedene Fonduesaucen zum Würzen, sowie sauer
eingelegtes Gemüse und frisches Baguettebrot.
Tipp:
Sie können das Öl auch würzen, indem Sie ca. 4 Tage vorher Kräuter,
Knoblauch und Chili hineingeben und kurz vor dem Erhitzen entfernen.
D D
5