Kenwood Major KM631 Instrucciones página 61

ingredientes
Estas quantidades destinam-
se aos modelos
KM600, 800
. Para os modelos
810 KM300,
e , utilize metade das
400 410
quantidades e adicione a
farinha toda de uma só vez.
método
ingredientes: pão-de-ló
recheio e decoração
método
receitas
Consulte os 'Conselhos para Fazer Pão' na página 55
pão branco massa suave do tipo continental
2,6kg de farinha branca normal
1,3 litros de leite
300g de açúcar
e
450g de margarina
100g de fermento fresco ou 50g de fermento seco
6 ovos, batidos
5 pitadas de sal
Derreta a margarina no leite e eleve a temperatura aos 43˚C.
1
fermento seco (do tipo que necessita de ser reconstituído): adicione o
2
fermento e o açúcar ao leite e deixe repousar cerca de 10 minutos até
criar espuma.
fermento fresco: desfaça-o e incorpore-o na farinha e adicione o
açúcar.
outros tipos de fermento: siga as instruções do fabricante.
Deite o leite na tigela. Adicione os ovos batidos e 2kg de farinha.
3
Bata à velocidade mínima por 1 minuto e depois à velocidade 1 por
4
mais um minuto. Raspe para baixo.
Adicione o sal e a farinha restante e misture à velocidade mínima por 1
5
minuto e depois à velocidade 1 por 2 - 3 minutos até a massa ficar
suave e homogénea.
Unte e encha de massa, até metade, quatro formas de 450g ou prepare
6
pãezinhos. Seguidamente cubra com um pano de loiça e deixe num
local quente até duplicarem de volume.
Coza no forno, à temperatura de 200˚C/400˚F/Gás Marca 6, por 20 - 25
7
minutos para o pão de forma ou por 15 minutos para os pãezinhos.
Quando pronto, o pão deverá soar a oco quando se lhe bater levemente
8
na base.
Quantidade suficiente para cerca de 10 pães de forma.
pão-de-ló recheado com morangos e alperces
3 ovos
75g de açúcar branco
75g de farinha sem fermento
150ml de natas
Açúcar a gosto
225g de morangos
225g de alperces
Parta os alperces ao meio e remova os caroços. Coza em fogo lento,
1
em muito pouca água, adicionando açúcar a gosto, até estarem
macios.
Lave e corte ao meio os morangos.
2
Para preparar o pão-de-ló, bata os ovos e açúcar à velocidade máxima
3
até a massa ficar muito pálida e espessa.
Retire a taça e o batedor de arames. Incorpore manualmente a farinha,
4
com uma colher metálica grande - faça isto cuidadosamente para
manter o pão-de-ló leve.
Introduza a mistura em duas formas redondas de 18 cm de diâmetro,
5
untadas e forradas.
Coza no forno, à temperatura de 180˚C/350˚F/Gás Marca 4, por cerca
6
de 20 minutos, até o bolo estar fofo ao ser tocado ligeiramente.
Vire em cima de uma rede de arame.
7
Bata as natas à velocidade máxima até ficarem firmes. Adicione açúcar
8
a gosto.
Corte grosseiramente os alperces e um terço dos morangos. Envolva-os
9
em metade das natas.
Espalhe este recheio sobre uma das metades do pão-de-ló e depois
10
coloque a outra metade sobre a primeira.
Espalhe as natas restantes por cima do bolo e decore-o com os
11
morangos restantes.
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