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Recette
Pâte à pain blanc
10 ml / 2 cuillères à café
de levure sèche (levure à
reconstituer)
5 ml /1 cuillère à café de sucre
250 ml d'eau tiède
450 g de farine à pain
5 ml / 1 cuillère à café de sel
15 g de lard
1 Disposez la levure sèche,
avec le sucre et l'eau, dans un
récipient à mélanger et laisser
lever. La bonne température
de l'eau est établie à 43° C et
pour l'obtenir, mélangez un
tiers d'eau bouillante à deux
tiers d'eau froide.
2 Ajoutez les ingrédients
restants. Installez les crochets
pétrisseurs sur le batteur
électrique, puis mélangez les
ingrédients à vitesse lente
jusqu'à incorporation complète
de la farine. Puis augmentez la
vitesse et battez pendant 2 à 3
minutes, jusqu'à ce que la pâte
devienne souple et élastique.
Recouvrez à l'aide d'un papier
film alimentaire huilé, et laissez
la pâte lever dans un endroit
chaud 45 à 60 minutes.
3 Remixez la pâte à la
vitesse maximale pendant
30 à 45 secondes, en
maintenant les crochets
pétrisseurs dans le mélange.
4 Façonnez la pâte en une miche
ou en petits pains et disposez
sur des plaques de cuisson
graissées. Couvrez d'un papier
film huilée et laissez dans un
endroit chaud jusqu'à ce que
la pâte ait doublé de volume.
5 Faites cuire dans un
four préchauffé à 230°C,
bouton 8 au gaz pendant
20 à 25 minutes (pour une
miche) ou 10 à 15 minutes
(pour des petits pains).
Lorsque le pain est cuit, si
vous tapotez sur le fond du
pain, vous devez entendre un
son creux.
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