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Chef's Choice EdgeCraft E270 Hybrid Manual De Instrucciones página 14

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MODULE 2
Lorsque vous êtes certain de la présence d'un morfil après le module 1, passez au module
2 d'aiguisage.
Effectuez l'aiguisage dans les fentes gauche et droite du module 2, lesquelles comportent
un abrasif plus fin et affûtent à un angle légèrement plus grand que le module 1, créant un
second biseau léger le long du fil de la lame.
Vous découvrirez probablement que seulement 1-2 passages doubles suffisent à créer un
petit morfil le long du fil. Aiguisez toujours en alternant entre la fente droite et la fente
gauche du module 2, ce qui nécessite 5 secondes par passage pour une lame de 15 cm
(voir figures 4 et 5). Augmentez cette durée pour des lames plus longues et réduisez-la
légèrement pour des lames plus courtes. Le morfil sera légèrement plus petit qu'à la suite
du module 1. Tirez plus lentement si nécessaire pour obtenir un morfil détectable avant de
passer au module 3. Vous remarquerez que le tranchant obtenu dans le module 2 est plus
marqué que celui obtenu dans le module 1.
Ne passez pas au module 3 (manuel) tant que vous ne détectez pas avec certitude un
morfil après le module 2.
Une fois le morfil détecté, vous pouvez effectuer un passage double plus rapide dans le
module 2 pour supprimer le morfil et réduire le temps nécessaire à l'affilage et au
polissage dans le module 3.
MODULE 3
Étant donné que le module 3 est une étape de polissage manuel, vous pouvez éteindre
l'interrupteur. Si le couteau est entièrement affilé lors du module 2, seuls 4 ou 5 passages
doubles seront nécessaires dans le module 3 (fente extrême droite, voir figure 6) pour
affiler un second biseau le long du fil pour un résultat extrêmement tranchant et efficace.
On doit pouvoir couper du papier doucement et effectuer des coupes courbes ou
droites facilement.
Pour un résultat optimal dans le module 3, centrez la lame à l'intérieur de la fente et
maintenez la longueur de la lame alignée à la ligne du centre de la fente tandis que
vous effectuez un passage double de la lame dans la fente sans la soulever. Appliquez
uniquement une légère pression vers le bas, d'environ 1,5 kg, sur la lame tandis que
vous procédez à l'affilage du module 3. Pour des résultats optimaux, effectuez des
mouvements fluides et constants tandis que vous exercez la pression vers le bas pour
vous assurer que les deux disques tournent tandis que vous déplacez la lame d'avant en
arrière. Le tranchant final du fil sera très aiguisé et sans morfil.
Figure 4. Insertion du couteau dans la fente gauche
du module 2. Alternez les passages individuels dans
les fentes gauche et droite.
Figure 5. Insertion du couteau dans la fente droite
du module 2. Alternez les passages individuels dans
les fentes gauche et droite.
Français — 6

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