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_e,com
Siga los siguientes
puntos para la preparaci6n
de enlatados
Lascacerolasque tengan una superficie
mauora !" del drculo del elementode
superficieno se recomiendanpara la magor
Correcro!
partede la cocci6nsabrela superficie.No
obstante,cuandoenlatepar mediade baflo
ivlariao un elementode presi6n, p ueden
usarsecacerolasde mauordi6metro.Estoes
debidoa que lastemperaturasdel agua
hirviendo(inclusobajo presi6n)no daflan las
itncorrecto!
superficiesde la estufaalrededor de los
Nora: Los enlotodoros con fondo piano
son necesorios poro los estufos con
cubierto de vidrio.
elementosde superficie.
NOOBSTANTE, NOUSEENLATADORAS
DE
GRANDES D IAMETROS U OTRAS CACEROLAS
GRANDES P ARA FRE/R O HERVIR ALIMENTOS
q)UE NOSEANAGUA. L a magoria de las
mezclasdejarabe o salsa (gtodos lostipos
de fritura) se cuecen a temperaturas m6s
elevadasque la del agua hirviendo.Tales
temperaturas podrian eventualmentedaflar
la superficiede la cubierta de vidrio de
la estufa.
[]
AsegOresede que la enlatadora se
ajuste al centro del elemento de
superficie. Si su estufa o su ubicaci6n
no permiten centrar la enlatadora
sabre el elemento de superficie,
use cacerolas de menor di6metro
para obtener mejores resultados
de enlatado.
[]
Deben emplearse enlatadoras de
fondo piano. No use enlatadoras con
fondos rebordeados u ondulados
(con frecuencia en utensilios
esmaltados), debido a que no tienen
el contacto suficiente con los
elementos de superficie g requiere
m6s tiempo hervir el agua.
[]
Cuando enlate, use recetas g
procedimientos que provengan de
fuentes confiables. Las recetas g
procedimientos de fuentes confiables
est6n disponibles a trav@sdel
fabricante de su enlatadora;
fabricantes de fiascos de vidrio para
enlatar, tales coma la marca Ball and
Kerr,Uel Servicio de Extensi6n del
Departamento de Agricultura de
EE.UU.
[]
Recuerde que el enlatado es un
proceso que genera gran cantidad
de vapon Para evitar quemaduras
debidas al vapor o calor, tenga
cuidado al enlatar
NOTA:5i su casa cuento con un voltoje
bajo, el enlatodo puede tomar mds tiempo
del esperado,incluso si se han seguido los
instruccionescuidadosamente. El tiempo
del proceso disminuird si:
(1) usa una enlatadora a presi6n, g
(2) si comienza con agua del grifo
CALtENTE para un calentado mds
rdpido de cantidades mayores de agua.
PRECAUCION:
!i_: E l enlatodo seguro requiere la
destrucciOnde microorgonismos
dohinos g que los fiascos est_n
completomente sellodos.Cuando enlate
olimentos con una enlotodora de 6oho
Maria, de6e montenerse un hervor ligero
pero constonte duronte el tiempo
requerido.Cuando enlote alimentos
con uno enlotodoro a presi6n, de6e
mantenerse lo presi6n durante el
tiempo requerido.
iJi:, Unavez que haga ajustado los controtes,
es mug importante que se asegureque
los nivetesde hervor o presi6npreseritos
se mantengan durante ettiempo
requerido.
iJi:, De6ido o que de6e osegurorse de
enlator durante el tiempo prescrito, sin
interrupcibn alguna duronte el perfodo
del proceso,no enlote so6re ningOn
elemento de superficie de 1oestufo si
su enlotodoro no espiano.
Cuidado g limpieza de la estufa.
Perillos de control
Losperillas de control pueden retirarse para
focilitor lo limpieza.
Aseg0rese de que las perillas est6n en
la posici6n apagado (Off) g j61elas
directamente del v6stago para su limpieza.
Las perillas pueden limpiarse en un
lavavajillas o bien lavarse con agua g
jab6n. No retire el borde dorado decorativo
(disponibleen algunos modelos).Aseg0rese
que el interior de las perillas est@ seco
antes de colocarlas de nuevo en la estufa.
Coloque las perillas de nuevo en la posici6n
apagado (Off) para garantizar una
colocaci6n correcta.
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