BORETTI BPZN 60 Instrucciones página 129

Beim Garen von Braten, Steaks und Geflügel ist dies die beste
Methode, um den richtigen Garpunkt festzustellen.
Dieser Ofen kann mit einem Bratenthermometer ausgestattet werden,
das die Temperatur im Fleisch feststellen kann und den Garvorgang
unterbricht, sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist.
Wird ein Bratenthermometer verwendet, dann kontrolliert der Ofen
automatisch die Garzeit.
MERKE: Das Bratenthermometer ist ein Zubehör und ist nur bei
einigen Ausführungen des Produkts erhältlich.
Zarte und schmackhafte Gerichte sind das Resultat einer
präzisen und praktischen Kontrolle.
Das Bratenthermometer ermöglicht es, die Innentemperatur
von Speisen zu messen und verwendet diese, um das Ende
der Garzeit zu bestimmen.
Fleisch kann beispielsweise außen gar aussehen, ist aber
innen immer noch rosa!
Die Temperatur, die die die Speisen beim Garen erreichen ist eng mit
Gesundheitsproblemen und Hygiene verbunden. Bakterien gibt es in
jedem Fleisch, ebenso wie in Huhn, Fisch und in rohen Eiern.
Einige Bakterien verderben die Lebensmittel, andere hingegen,
wie Salmonellen, Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes,
Escherichia coli und der Staphylococcus aureus können sehr
gesundheitsschädlich sein. Bakterien vermehren sich sehr schnell über
Temperaturen von 4.4º bis zu 60ºC.Hackfleisch ist diesbezüglich
besonders riskant.
Speisen
Hackfleisch
Hamburger
Rind, Kalb, Lamm, Schwein
Huhn, Truthahn
Rind, Kalb, Lamm
Braten und Steaks:
Selten
medium-blutig
medium
durch
Schwein
Rippchen, Braten, Koteletts:
medium
durch
Frischer Schinken
Bratwurst frisch
Geflügel
Huhn, ganz oder in Stücken
Ente
Ganzer Truthahn (nicht gefüllt)
Putenbrust
13 - Bratenthermometer einstellen (falls vorhanden)
Um die Vermehrung von Bakterien vorzubeugen, sind folgende
Maßnahmen notwendig:
• Nicht bei Zimmertemperatur auftauen sonder immer im Kühlschrank
oder im Ofen mit der spezifischen Funktion. Im letzteren Fall, die
Lebensmittel immer sofort danach garen.
• Huhn immer kurz vor dem Verzehr füllen. Niemals Fertigpackungen
mit schon gefülltem Huhn kaufen sondern nur gefülltes und gegartes
Huhn, falls Sie es innerhalb von 2 Stunden verzehren möchten.
• Lebensmittel im Kühlschrank und nicht bei Raumtemperatur marinieren.
• Ein Bratenthermometer verwenden, um die Temperatur von Fleisch,
Fisch und Geflügel zu kontrollieren, wenn sie dicker als 5 cm sind,
um sicherzustellen, dass die minimale Kerntemperatur erreicht
wurde.
• Das größte Risiko liegt bei schlecht gegartem Hühnerfleisch vor, vor
allem durch Salmonellen.
• Unterbrechen Sie den Garvorgang nicht, d.h. kochen Sie nicht
teilweise, um dann das Gericht aufzubewahren und später zu Ende
zu kochen. Auf diese Weise kommt es zu „lauwarmen" Temperaturen
in den Lebensmitteln, die ein Bakterienwachstum fördern;
• Braten Sie Fleisch und Geflügel im Ofen bei Temperaturen von
mindestens 165°C.
MERKE: Nur die zum Gerät mitgelieferte Fleischsonde verwenden.
Wir bitten Sie, folgende Tabelle des National Food Safety Database
(USA) - Lebensmittelsicherheit - zu Rate zu ziehen.
Mindestinnentemperatur
71° C
74° C
74° C
Das NFSD nennt keine Temperatur für blutiges Garen, da dies
gesundheitlich nicht sicher ist
63° C
71° C
77° C
71° C
77° C
71° C
71° C
82° C
82° C
82° C
77° C
DE
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