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SELECCION DE UTENSILIOS PARA HORNEAR
El tipo de utensilios para hornear que se usen afecta el rendimiento del horneado. Use el tama_o de utensilio
)ara hornear recomendado en la receta de cocina.
TIPO DE UTENSILIO
MEJOR
USADO
PARA
INSTRUCCIONES
DE HORNEAR
Aluminio ligeramente
• Cortezas doradas claras
• Use la temperatura y el tiempo recomendados
en
coloreado
• Dorado uniforme
la receta.
Aluminio oscuro y otros
utensilios para hornear
con acabado oscuro,
mate y/o antiadherente
Utensilios de vidrio
resistente al homo,
ceramica vitrificada, o
ceramica
• Cortezas bien doradas
crujientes
• Cortezas bien doradas
crujientes
• Puede reducir la temperatura para hornear 25°R
• Use el tiempo recomendado de horneado.
• Use la temperatura y el tiempo recomendado en
la receta para pasteles, panes y guisados.
• Coloque la parrilla en el centro del homo.
• Puede reducir la temperatura para hornear 25°R
Moldes o bandejas de
• Poco o casi nada de dorado
• Col6quelos en la 3ra parrilla parte inferior del
hornear termoaislados
en el fondo
homo.
• Puede necesitar aumentar el tiempo de horneado.
Acero inoxidable
• Cortezas doradas, claras
• Puede necesitar aumentar el tiempo de horneado.
• Dorado no uniforme
Ceramica de gres
• Cortezas crujientes
• Siga las instrucciones del fabricante.
COMO USAR EL PAPEL DE ALUMINIO
• No forre, utensilios para hornear el fondo del
homo con papel de aluminio u otros forros.
Podria afectar permanentemente
el acabado
del fondo del homo.
• No cubra la parrilla entera con papel de
aluminio. Esto reducira la circulacion de aire y le
dara resultados insatisfactorios
de coccion.
• Use papel de aluminio en la parrilla de abajo
para capturar
las salpicaduras
de pasteles o
guisados. El aluminio debe doblarse hacia arriba
en los bordes y ser por Io menos 1 pulgada mas
grande que la fuente de hornear.
• Coloque aluminio en forma de carpa bien floja
encima de la came o ave para retrasar el dorado
de la superficie y obtener un asado con horneado
prolongado. Quite el aluminio en los L_ltimos30
minutos.
• Use bandas angostas
de aluminio para proteger
los bordes de la masa de los pasteles si se doran
demasiado rapido.
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