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Problema
Humo blanco en el producto.
Las patatas fritas frescas no se
fríen uniformemente.
Las patatas fritas frescas no
quedan crujientes.
Posible causa
La comida es grasienta.
La cesta de fritura 4 todavía
tiene restos de grasa del
proceso de cocción anterior.
Los palitos de patata no se
han remojado lo suficiente.
La variedad de patata no es adecuada para freír.
Las patatas están demasiado
húmedas.
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Solución de
problemas
Al preparar alimentos
grasientos, la grasa gotea en
la cesta de freír 4 . La grasa
crea más calor de lo normal en
la cesta de fritura 4 - esto no
afecta al producto ni al
resultado de la cocción.
Los residuos de grasa se
queman en la cesta de freír 4 .
Limpie la cesta de freír 4
después de cada uso.
Colocar los bastones de
patata en agua fría durante
aproximadamente ½ hora
para que el almidón pueda
salir. Séquelas con papel de
cocina antes de rellenarlas.
El crujiente depende del
contenido de agua y almidón
de la variedad de patata y de
la cantidad de aceite.
Secar las patatas con cuidado
y cubrirlas con ½ cucharada
de aceite.
Cortar las patatas en trozos
más pequeños.
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