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4.
Directrices de cocció n
Tenga cuidado al freí r, puesto que el aceite y la grasa se calientan muy rá pido, especialmente si
se usa la funció n Má xima Potencia. A temperaturas muy altas, el aceite y la grasa se queman
espontá neamente, lo que puede dar lugar a un riesgo grave de incendio.
4.1
Consejos de cocció n
Cuando los alimentos alcancen la ebullició n, reduzca el ajuste de temperatura.
•
El uso de una tapa reducirá los tiempos de cocció n y se ahorrará energí a al conservar el calor.
•
Minimice la cantidad de lí quido o grasa para reducir los tiempos de cocinado.
•
Empiece a cocinar con un ajuste alto y reduzca el nivel cuando el alimento se haya calentado por
•
completo.
4.1.1
Cocinar a fuego lento, cocinar arroz
La cocció n a fuego lento se produce por debajo del punto de ebullició n, a unos 85 ° C, cuando las
•
burbujas solo suben ocasionalmente a la superficie del lí quido de cocció n. Es la clave para preparar
deliciosas sopas y caldos suaves, ya que los sabores se desarrollan sin cocinar en exceso los alimentos.
Tambié n se deberí an cocinar así las salsas con base de huevo y espesadas con harina, por debajo del
punto de ebullició n.
Algunas tareas, incluyendo la cocció n de arroz por el mé todo de absorció n, pueden requerir un
•
ajuste má s alto que el ajuste má s bajo para asegurar que la comida se cueza correctamente en el
tiempo recomendado.
4.1.2
Soasar un filete
Para cocinar sabrosos filetes:
1.
Deje la carne a temperatura ambiente durante alrededor 20 minutos antes de cocinarla.
2.
Caliente una sarté n de base pesada.
3.
Unte ambos lados del filete con aceite. Vierta una pequeñ a cantidad de aceite sobre la sarté n
caliente y, despué s, coloque la carne en ella.
4.
Dé la vuelta al filete una sola vez durante el cocinado. El tiempo exacto de cocinado dependerá del
grosor del filete y del punto de cocció n deseado. El tiempo puede variar entre 2 y 8 minutos por lado.
Aplique presió n al filete para calibrar su grado de cocció n: cuanto má s firme resulte, má s « hecho»
estará .
5.
Deje reposar el filete sobre un plato caliente unos minutos para permitir que se asiente y se ponga
má s tierno antes de servirlo.
4.1.3
Para saltear
1.
Escoja un wok con base plana apto para inducció n o una sarté n grande.
2.
Deje preparados todos los ingredientes y accesorios necesarios. El salteo debe ser rá pido. Si se
cocinan grandes cantidades, cocine los alimentos en pequeñ as porciones.
3.
Precaliente la sarté n brevemente y añ ada dos cucharadas de aceite.
4.
Cocine primero la carne, apá rtela y manté ngala templada.
5.
Saltee las verduras. Cuando esté n calientes, pero crujientes, ajuste la zona de cocció n a una menor
potencia, introduzca de nuevo la carne en la sarté n y añ ada la salsa.
6.
Remueva los ingredientes con cuidado para asegurar un calentamiento homogé neo.
7.
Sirva de inmediato.
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